Вкусная аджика – рецепты приготовления

Аджика – это мегрельская и абхазская приправа, состоящая из специй, соли, красного перца и грецкого ореха. Многие считают, что аджика может иметь только красный цвет, но это предположение ошибочно, так как если в её приготовлении использовался зеленый перец, то она будет зеленого цвета.

Что обозначает аджика? Это слово в переводе с арабского обозначает соль. В давние времена хозяева давали пастухам, которые пасли их овец – соль. В результате того, что из-за большого потребления соли, животные больше пили и ели, а тем самым набирали вес. Пастухи добавляли к соли различные приправы, тем самым забирая часть соли себе, так как в те времена она была весьма дорогим продуктом. Таким образом, получилась приправа «апырпыл-джика», а иначе аджика. Вот несколько рецептов приготовления этого пикантного блюда:

Абхазская аджика

Ингредиенты:

• 1 кг. острого перца
• 6 головок чеснока
• 250 гр. измельченной кинзы
• 30 гр. измельченного укропа
• 30 гр. базилика
• 100 гр. грецких орехов
• 1 ст. ложка кориандра
• соль

Способ приготовления:

Как делать аджику абхазскую? Для этого из красного перца необходимо удалить семена и разрезать его на несколько частей. Затем перец выложить в глубокую миску, залить его теплой водой и оставить на пару часов, периодически меняя воду. Благодаря этой процедуре, удалится излишняя горечь. После этого перец измельчить с помощью мясорубки или блендера, тоже самое сделать с чесноком и орехами. Все ингредиенты соединить и по вкусу добавить к ним приправы. Аджику разложить в посуду, накрыть крышками и убрать в холодильник. Через 24 часа, аджика готова к употреблению. Аджика острая – готова!

Приятного аппетита!

Аджика из помидор

Ингредиенты:

• 3 кг. помидор
• 1 кг. болгарского перца
• 1 горький перец
• 250 гр. чеснока
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок укропа
• 1 пучок петрушки
• 10 гр. базилика
• 3 ст. ложки 9% уксуса
• соль

Способ приготовления:

Приготовление аджики из помидор, начинается с того, что перец необходимо очистить от косточек, помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Затем пропустить через мясорубку перцы, помидоры, чеснок и зелень. Все ингредиенты смешать, добавить уксус и соль по вкусу. Аджика из помидор с чесноком – готова! Аджику разложить в посуду, накрыть крышками и убрать в холодильник. Через 24 часа, аджика домашняя готова к употреблению.

Приятного аппетита!

Аджика с хреном

Ингредиенты:

• 300 гр. хрена
• 1 кг. помидор
• 300 гр. чеснока
• 0,5 ч. ложки 9% уксуса
• 1 ст. ложка сахара
• 1 ст. ложка соли

Способ приготовления:

Как приготовить аджику с хреном? Для этого хрен очистить , промыть и натереть на терке. Помидоры помыть и измельчить с помощью блендера или мясорубки. Чеснок также измельчить. Все ингредиенты соединить между собой, добавить сахар, соль, уксус и перемешать. Готовая аджика с чесноком и хреном, раскладывается по банкам и хранится в холодильнике.

Приятного аппетита!

Аджика на зиму

Ингредиенты:

• 3 кг. помидор
• 200 гр. моркови
• 500 гр. болгарского перца
• 500 гр. моченых яблок
• 250 мл. растительного масла
• 100 гр. чеснока
• 1 горький перец
• 250 мл. 9% уксуса
• 2 ст. ложки соли
• 100 гр. сахара

Способ приготовления:

Рецепт аджики на зиму, несомненно, придется в пору в холодные зимние вечера. Для ей приготовления необходимо помидоры, яблоки, болгарский перец пропустить через мясорубку, добавить растительное массу и выложить в кастрюлю. Полученную смесь поставить на огонь и варить в течение 2 часов. После этого добавить измельченный горький перец и чеснок, уксус, соль и сахар. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Готовую аджику разложить по стерилизованным банкам и закатать.

Приятного аппетита!

Материалы сайта Женский журнал JLady