Рецепт приготовления ухи из семги
Рецепты приготовления ухи достаточно разнообразны. Можно готовить блюдо из морской или пресноводной рыбы. Каждый вариант имеет собственных поклонников и отличается присущими только ему тонкими вкусовыми нотками. Тем не менее по-настоящему царской ухой называют суп, приготовленный из семги. Экономный рецепт Несмотря на дороговизну элитной рыбки, уха из аппетитной семги может стать вполне доступной. Необязательно для приготовления использовать стейки, можно сварить не менее вкусное блюдо из супового набора или головы. Уха, сваренная по данному рецепту, получается практически такой же ароматной. Понадобятся следующие ингредиенты: Суповой набор.
Чтобы приготовить ароматную уху, необходимо тщательно промыть голову, хвостовую часть и обрезки брюшка семги под проточной холодной водой. Части рыбы очищают от чешуи. Обязательно вырезают из головы жабры, так как они могут существенно подпортить блюдо, придавая бульону слегка горьковатый привкус. Еще раз сполоснув продукты, их перекладывают в кастрюлю и заливают водой. Емкость ставят на плиту на сильный огонь и доводят ее содержимое до кипения. Как только будущая уха закипит, нужно удалить выступившую пену и положить в бульон целую очищенную луковицу, а также горошинки перца. Посолив блюдо, емкость прикрывают крышкой и продолжают готовить суп при среднем нагреве еще 30 минут. За это время следует подготовить овощи. Картофельные клубни моют, очищают от шкурки и нарезают небольшими брусочками либо кубиками. Очищенный репчатый лук шинкуют мелко, а морковь, напротив, натирают крупно. Томаты ошпаривают кипятком, снимают с них кожицу и нарезают небольшими дольками. Рецепт настоящей рыбацкой ухи предполагает, что овощи не должны подвергаться предварительной термической обработке. Однако многие хозяйки предпочитают обжарить кусочки лука, томат и морковь на сливочном либо растительном масле до образования приятной корочки золотистого оттенка. Вынув рыбу из бульона, жидкость процеживают сквозь мелкое сито, чтобы удалить случайно попавшие в воду рыбные косточки. Кроме того, процеживая бульон, добиваются его прозрачности, убирая оставшуюся пену. Кастрюлю моют, кладут в нее подготовленные заранее овощи и заливают сцеженным бульоном. Туда же отправляют мясо рыбы, отделенное от косточек. Варить суп продолжают до полуготовности картофельных кубиков. Пшено промывают под струей проточной воды и кладут в рыбный бульон. Дождавшись готовности пшена, блюдо заправляют свежей зеленью петрушки. Можно добавить по желанию немного молотого перца. Не стоит уху, приготовленную по данному рецепту, немедленно подавать к столу. Лучше подождать минут 15-20, пока суп настоится и станет намного ароматнее. Финский рецепт Этот рецепт приготовления необычайно вкусного супа из семги широко распространен в Финляндии. Чтобы порадовать близких людей настоящей финской ухой, понадобятся следующие ингредиенты:
Воду, налитую в небольшую кастрюльку, доводят до кипения. За это время подготавливают овощи. Картофельные клубни моют, очищают и режут кубиками. Лук нарезают тонкими полуколечками. Как только вода закипит, в нее перекладывают овощи и прикрывают емкость крышкой. Примерно через 10 минут к овощам добавляют филе рыбы, нарезанное довольно крупными кусками. Варить уху из семги продолжают еще 10 минут при довольно слабом нагреве. Сливки взбивают с мукой до образования однородного соуса. Необходимо тщательно разбить все комочки, которые могут испортить внешний вид блюда. Приготовив сливочный соус, его переливают в кастрюлю и доводят уху из семги до кипения. Кастрюлю снимают с огня. Готовый суп посыпают свежей рубленой зеленью непосредственно перед тем, как подавать к столу. Вместо сливок в этом рецепте можно использовать жирное молоко. Простой рецепт для гурманов Сваренную по данному рецепту уху оценит по достоинству даже взыскательный гурман. Чтобы суп получился действительно оригинальным, с выраженным насыщенным вкусом, необходимо запасти следующие ингредиенты:
Сначала подготавливают тушку элитной рыбы. Вырезают жабры и глаза, снимают чешую, отрезают хвост. Тушку потрошат и промывают в проточной прохладной воде. Субпродукты и голову заливают водой и помещают на плиту. Закипевший бульон очищают от пены, субпродукты вынимают шумовкой. Затем кладут в кастрюлю целую луковицу и морковь, лаврушку и соль по вкусу. Далее бульон доводят до кипения и помещают в него крупные куски рыбы. Варить уху продолжают в течение получаса. По завершении этого времени рыбку вынимают из кастрюли, а бульон процеживают. Очищенные картофельные клубни режут кубиками, морковь – соломкой. Лук шинкуют тоненькими полукольцами. С предварительно ошпаренного томата снимают кожицу и нарезают овощ аккуратными дольками. Кастрюлю с бульоном снова ставят на огонь и перекладывают в нее морковь и колечки лука. Готовку продолжают несколько минут, после чего высыпают в уху промытый рис. Когда рис дойдет до полуготовности, в бульон опускают картофель и дольки томата. Спустя четверть часа в суп перекладывают очищенную от костей отваренную семгу. После закипания бульона к ухе добавляют коньяк и убирают кастрюлю с огня. По рецепту блюдо должно настояться под крышкой 20 минут. Свежей зеленью суп посыпают, разлив невероятно вкусную уху по тарелкам.
Материалы сайта Женский журнал JLady |
Похожие публикации 31 января 2018 • Статья Пироги для похуденияГлавный редакторСейчас как раз то самое время, когда очень хочется съесть что-то очень сытное или сладкое, что-то очень вкусное и теплое, например, пирог, но в тоже время дальше толстеть уже нет ни сил, ни наглости. 16 января 2018 • Статья Праздничные десерты из цитрусовых и яблокГлавный редакторВ повседневной жизни большинство из нас заняты, поэтому чаще всего мы покупаем на десерт готовые изделия. Но в выходные и праздничные дни можно постараться и сотворить для близких что-нибудь вкусненькое по оригинальным рецептам. 13 января 2018 • Статья Уравновешиваем соль: продукты без солиГлавный редакторВ праздничный сезон количество соли в нашем рационе зашкаливает. А это - отеки, лишний вес и серьезная нагрузка на сердце и почки. Но полный отказ от «вкусняшек» тоже не вариант. |