Курица. Способы приготовления

[ботаник]

Почитала вас девочки, сижу облизываюсь. Сейчас побегу пробовать что-нибудь из ваших рецептом. Я и детки мои тоже обожаем курочку. Наш любимый рецепт запекать ее целиком обмазывая сначала лимоном, а потом всякими специями. Потом у духовки стоим деремся - не дождемся когда приготовиться.

[kompas]

Я просто обожаю курочку по этому рецепту.
Курица в соусе

Одна курица в один килограмм весом ((или любые её части на тот же вес) и пол-литра сметаны с пол-литром воды. Варить целиком до мягкости. После закипания отделить стакан жидкости, и, когда она остынет, развести 2 столовые ложки муки с одной чайной ложкой соли. Отдельно пожарить большую луковицу на курином жире или на сливочном масле. В конце варки влить жидкую муку, помешивая, чтобы не образовались комки, потом добавить жареный лук и за три минуты до снятия с огня — целую головку толченого чеснока. Есть можно и горячим и холодным.
Теперь комментарий автора из первоисточника

Уходит много хлеба на соус, потому что никто никогда не оставляет. Даже манерные гости.
Я подсчитала, каждый обычно использует не меньше полубатона. И ничего другого есть потом не хочется.
А если такое блюдо для семьи из четырех человек, то это на два дня либо первое, либо второе, в зависимости от густоты соуса.
Конечно, можно добавлять всевозможные травки, при варке и сверх. Но аромат и вкус этого блюда таков, что в самом сокращенном варианте оно всем нравится. За тридцать лет не помню ни одного человека, который бы не вытер тарелку хлебом до блеска.

Соус получается просто великолепный. Бывает я его сначала уплетаю с хлебом, а потом принимаюсь за саму курочку

[jersan]

Варить целиком до мягкости.

странный рецепт... сколько конкретно времени варить?

[kompas]

jersan, вот я как-то никогда не задавалась таким вопросом. Ну сколько мы обычно курицу варим? Ну если целиком, то, наверное, полчаса. А если бедрышки или голени, то немного меньше, ну 20 минут.
Вообще Дмитрий, уж кто-кто, а Вы-то знаете сколько варить курицу

[jersan]

ну 20 минут.

После закипания отделить стакан жидкости, и, когда она остынет,

вот и сомневаюсь я что она успеет остыть...

[kompas]

jersan, не сомневайтесь, а готовьте. Я эту часть соуса ставлю в место похолоднее - зимой на подоконник, к окну, и в более широкую посудину, пиалу, например. Летом для ускорения процесса можно в глубокую тарелку или кастрюльку с холодной водой поставить.

Добавлено спустя 13 минут 9 секунд:
Рецепт очень простой, мороки никакой, из всей суеты только лук порезать, да пожарить.

Добавлено спустя 2 минуты 6 секунд:
И если соус не будет однородным ( из-за сметаны думаю такое бывает), то можно курицу выложить и миксером или блендером перемешать и обратно курицу положить.

[Наташечка]

а я подсела на курочку , жареную в специальной бумаге со специями Все, что без масла мне можно...иногда надоедает запеченная в духовке

[MOON]

Наташечка, что за бумага такая? Можно поподробней?

[Наташечка]

MOON, кажется Магги. Продается в маленьких упаковках-как специи. Там внутри 4 листика со специями. Отбиваешь 4 кусочка филе размером с ладонь, кладешь каждый кусочек в отдельный листик и обжариваешь прям в этой бумаге на сковороде на среднем огне с двух сторон по 5-7 минут, переворачивай аккуратно, чтобы сок из бумаги не вытекал на сковороду.

[маманя]

[quote="kompas"]Я просто обожаю курочку по этому рецепту.
Курица в соусе

Одна курица в один килограмм весом ((или любые её части на тот же вес) и пол-литра сметаны с пол-литром воды.

Я правильно поняла, что варить нужно сразу со сметаной?

[kompas]

маманя, правильно.

[Кокосик]

Крылышки в соусе
Все делаю на глаз.Берем крылья куриные,солим,перчим,добавляем томатную пасту и мед.Хорошо перемешиваем,раскладываем на противень и жарим при 180 градусах в духовке.Получается очень вкусно и необычно.

[Realmccoy]

Куриные наггетсы - дочка обожает их ))

Ингредиенты на 4 порции:

2 куриные грудки (или 4 филе)
2 яйца
0,5 ст. молока
1 стакан панировочных сухарей
2 ст.л. муки
соль и приправы по вкусу

Приготовление:

1. Срезаем мясо с костей и нарезаем небольшими кусочками.
2. Каждый кусочек солим, перчим и обваливаем в муке.
3. Далее макаем во взбитые с молоком яйца и основательно обваливаем в сухарях.
4. Жарим во фритюре небольшими порциями. После обжаривания кладем наггетсы на бумажные полотенца, чтобы впитать лишний жир.

[AnnA S]

Очень вкусная курочка. Все ингредиенты беру на глаз. Части курицы(любые) маринуем мин. 30 в соевом соусе,с мелко нарезанным чесноком. Затем выкладываем на противень и поливаем сверху смесью из сметаны и горчицы. Ставим в разо гретую духовку,через полчаса кусочки можно перевернуть и оставить до готовности. Курица получается вкусная,сочная.Рекомендую.

[MOON]

AnnA S, горчицу сухую используете? Порошок или в зернах?