Соленые баклажаны

[баллада]

Очень давно готовила соленые баклажаны. Рецепт забыла, может быть кто-нибудь их умеет готовить. Часть рецепта помню- баклажаны очистить, обжарить чуть-чуть в растительном масле, уложить в кастрюлю или банку, залить соленой водой (не помню сколько соли надо добавлять на 1 л воды, нужно ли еще что-нибудь?), дать постоять в холодильнике дней десять..Знающие люди, напомните пожалуйста рецепт.

[cllasha]

Баклажаны я не чищу. Режу в доль на пластики не менее1 см. Обжарить с двух сторон, дать стечь лишнему маслу. Уложить слоями в кастрюлю, пересыпая смесью из петрушки, свежего укропа и толченого чеснока(произвольное колличество). Залить рассолом 1 л.воды, 2 ст.л. соли, 2 ч. л. эсенции. И в холодильник на несколько дней и можно кушать. Я делала на 3кг баклажан брала по хорошему пучку петрушки и укропа, 3 головки чеснока.

[cllasha]

Сделала еще одну партию баклажан, только в начинку добавила горький перец. Пикантненько получилось

[Е.В.А.]

я знаю некоторые солят по-корейски, без обжарки, как-то чуть ли не в тазах под гнётом! на вкус получаются как грибы! может кто знает рецепт?

[Miss_Mery]

cllasha, баклажаны просто улётные!!! спасибо за рецепт!!! теперь все спрашивают рецепт у нас.
еще добавляем острый перец и приправ для засолки помидоров или грибов. оригинально выходит.

[cllasha]

Miss_Mery, Да на здоровье!!! Главное, что рецептик без особых хлопот

[Кайрос]

Есть вкусный рецепт- отварить баклажаны в солёном растворе,чтобы вилкой прокалывались. Выложить под гнёт. Потом надрезать каждый"карманом", набить в разрез измельчённого чеснока и на несколько дней в холодильник в таре, так же под небольшим гнётом. Очень вкусно. Желательно баклажаны не переваривать-вкуснее будет. С маслом, с лучком...