По поводу разного вкуса, консистенции... и на крышке одно - в стакане другое))
Это так сказать технологические издержки ( не буду вдаваться в подробности) , плюс человеческий фактор - из одних и тех же продуктов у двух хозяек может получиться совершенно разный борщ
, и даже при соблюдении технологии у разных смен получается разная продукция - у одних творог посуше и покислее, у других - ацидолакт - ложка стоит, и так во всем. На наших мол предприятиях очень редко можно встретить хорошее технологическое оборудование, работают порой на том, что от советских времен осталось. Плюс всякие техногенные факторы - свет отключили (недосквасилось), воду отключили (не охладилось), грузчик пьяный пришел ( вовремя не перетащили куда надо ) И порой только удивляешься, как при всех выше перечисленных факторах удается тому же бифидуму выпускать преимущественно качественную и вкусную продукцию.
По поводу неприятного вкуса. Подумала тут...
Скорее всего это связано с тем что после нового года корма уже не айс, начинается отел, коров прокалывают антибиотиками. А тесты на определение антибиотиков в молоке есть далеко не у всех ( удорожание себестоимости) Ну и вот он тебе- лекарственный привкус. Не скажу что это так на 100%, но очень может быть. Приходилось сталкиваться.
И по поводу сухого молока уж напишу
( а то разошлась прям)
То, что используется при производстве сухое молоко НЕ ПЛОХО!!!!!!!! вот прям крик души!
ну нет в этом ничего плохого! при соблюдении следующих условий:
если используется качественное сухое
коровье молоко ( хорошая растворимость, органолептика и т.д.)
соблюдается технология его использования
Сухое молоко часто используют для того, чтобы увеличить количество белка в перерабатываемом цельном молоке ( которое в весенне - зимний период низкое)
и получить на выходе густой ацидолакт, нежный творог и густую сметану.
Ну вот, почти все секреты вам рассказала
, покупала пару раз ацидофилин (Комсомольский). Думаю может это то же самое, только разные названия из-за того, что производители разные 
