Катык и его производные. Делимся опытом и закваской

[олюшик]

мне кажется в любом ресторане можно взять блюда на вынос. Ну, а чтоб далеко не ездить, попробуйте так http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=61245

[МелодиЯ]

Можно сделать самим закваску катыка.Я делаю ее так.
Для закваски можно использовать простоквашу, полученную следующим образом: в свежее, лучше всего парное, еще теплое молоко положить сметану (100-150 гр. на 1 литр молока) и поставить на сутки в теплое место открытым. Из полученной простокваши достаточно взять 100-200 грамм для закваски 1 литра катыка.
В Средней Азии из него делают вкусные соленые шарики пьют разбавляя водой,и добавляют в окрошку

[федулкина]

МелодиЯ, спасибо, попробую сделать. мы с сынулей очень любим напитки и вообще все что едят в С.Азии. здесь попробовали купить так называемый Тан-Айран , это могут пить только те, кто настоящее не пробовал.

[МелодиЯ]

Тан-Айран

Вот это вообще беее

[Maksi]

Девочки,я купила сегодня закваску-зашла со своей тарой-дали спокойно, без вопросов (зря переживала)
заквасила первую партию-посмотрю, что и как получится

МелодиЯ,
очень заинтересовали соленые шарики- поделитесь рецептом, плиззз

предлагаю форумчанам обмениваться рецептами того, что еще можно получить из катыка ( в книжке описано, как получить айран, сузьму и как подкрасить ягодами катык на манер йогурта).
Давайте экспериментировать вместе!

[МелодиЯ]

Maksi, Простой рецепт:из катыка(но он должен быть сильно соленый) делаете шарики и выкладываете на разнос и на солнце 1-2 и они готовы.

[Евгения О.]

Maksi, ура, будем ждать результатов (занимаю очередь на закваску )

[Maksi]

Евгения О., ок
сегодня снимали пробу-получилось вроди бы неплохо,
старшое чадо намесила себе порцию с сахарком и домашней малинкой из морозилки (типа здрайверы делали)-сметелила 200гр.
младшему запихали 2 ложки-больше не удалось.
посмотрю, как завтра поведет себя продукт-в книжке у меня написано, что он еще неделю "приживается"-поглядим....

МелодиЯ, спасибо, попробую (когда солнце вылезет )

[Pearl]

Maksi, а можно в очередь за закваской

[Maksi]

Pearl, не возражаю
пишите в личку-скину телефон

[Чирка]

Maksi,
Я тоже хочу закваску.

[федулкина]

Тан-Айран

Вот это вообще беее

Это у нас беее, а если настоящее, то очень вкусно и тонизирует в жару отлично

[МелодиЯ]

настоящее, то очень вкусно и тонизирует в жару отлично

[Maksi]

Ирка, Pearl, Евгения О.,
девочки-кому надо закваску - пишите в личку-буду делиться

[Евгения О.]

платим только за молоко, которое кипятим, остужаем,

а можно магазинное не кипятить?

Добавлено спустя 6 минут 51 секунду:
Re: Катык.Кто готовит дома сам? Поделитесь опытом (и закваской)
А, увидела

на медленном огне томить до тех пор, пока оно не уменьшиться в объеме на 1/3-

. Это по Похлебкину, а вообще не обязательно так делать и можно не томить его?