А вы распишите как вы суп готовите, чтобы понять где ошибка...
Кстати, кто-то в суп делает зажарку, т.е. обжаривает лук, морковь на масле. Я этого не понимаю кидаю овощи свежими.
Я морковь всё-таки обжариваю, с минимальным количеством масла... А лук, ни я ни муж не переносим в вареном виде поэтому только целиком, после варки вынимаем.