навар в супе

[juli@]

Привет всем. Есть насущный вопрос: откуда в супе берется так называемый "навар"? Заранее благодарю.

[NatiShi]

откуда в супе берется так называемый "навар"?

от варки

[Глокая Куздра]

так называемый "навар"?

от косточек

[Цветочница Анюта]

Во вопрос а что считать наваром?

[Alphamouse]

Шутка что ли? если сам бульон - все, что вываривается из содержимого супа, а пенка - белок свернувшийся

[juli@]

Вопрос вовсе не шутка. Под словом "навар" понимаю вкусовые качества супа, которые в большей степени дают мясные косточки. Так вот иногда суп получается пресный - почему?

[Alphamouse]

Так вот иногда суп получается пресный - почему?

посолить забыли

[juli@]

посолить не забываем.

[NatiShi]

juli@
вы когда мясо-курицу для супа варите, воду в чем варилось обязательно сливайте - потому что это всё равно, что трупы варились, а вы потом есть будете, отдельно варите все овощи для супа, ну добавьте оливкого масла для вкуса и чтоб не

пресный

был, а уже потом добавьте в нарезке курочку-мясо

[Очаровашка]

потому что это всё равно, что трупы варились

боже, я питаюсь трупами

[NatiShi]

Очаровашка
а некоторые еще и детей кормят

[Очаровашка]

а некоторые еще и детей кормя

ага, это я

А что, вкусно получается, мясо в воде?

[NatiShi]

А что, вкусно получается, мясо в воде?

очень вы когда нибудь пробовали корейские супы - овощи, лапша и мясо, они отдельно всё кладут

[Очаровашка]

пробовали корейские супы - овощи, лапша и мясо, они отдельно всё кладут

пробовала, вкусно, но корейская кухня отличается от русской, у себя на кухне я не представляю, что я варю мясо, выливаю бульон и ем мясо с простой водой. У меня мясо домашнее, мои родители держат хрюшек специально для себя, когда варишь такой аромат, я просто не представляю как вылить этот бульон в унитаз. Хотя согласна, что ко всему привыкаешь. Человек может есть что угодно, но тогда вопрос, почему ты ешь мясо, это же тоже труп?

[Марина]

вы когда мясо-курицу для супа варите, воду в чем варилось обязательно сливайте - потому что это всё равно, что трупы варились

Странно , следуя ваше логике после первой варки курица уже не труп ..надо чтоли вегетарианцам пойти глаза открыть.

Добавлено спустя 1 минуту 58 секунд:
Просто в первом бульоне больше экстрактивных веществ, поэтому и рекомендют детям маленьким давать второй бульон, а так же тем у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, почками, аллергикам.