Творог в домашних условиях
1 бутылка молока, 2-3 бутылки кефира (в зависимости от нужного вам количества творога). Кефир в любом случае должен преобладать. Если любите творог покислее, то берите только 3 бутылки кефира. Молоко соответственно только пастеризованное, у которого срок хранения максимум 15 дней.
Берем кастрюлю побольше, выливаем туда молоко и кефир (или же только кефир), медленно перемешиваем по часовой стрелке ложкой в течение минут трех. Затем включаем газ на самый тихий огонь и оставляем томиться примерно на час. В течение часа можете точно не беспокоиться за творог. А вот по прошествии часа нужно подойти к кастрюле, проверить на сильно ли она нагрелась. Наш творожок должен сохранить максимум полезных свойств!
Вы поймете, что творог готов, потрогав верхний слой. Он будет представлять собой белую шапку плотной творожной массы. Даже если остались небольшие островки не до конца свернувшихся молочных продуктов, все равно начинайте снимать, иначе передержите и творог будет жестковатым, с крупинками. Да и полезные свойства потеряет. Снимать лучше половником с дырочками, чтобы лишняя жидкость стекала. Можно переложить творог в ситечко, а ситечко поставить в какую-нибудь емкость, чтобы опять же стекла вся жидкость из творога. Когда творог остынет, а большая часть жидкости стечет, поставьте творожок на ночь в холодильник. За это время он приобретёт твердость и форму, соответствующую выбранной вами емкости
На утро вы уже можете кушать вкусный творожок! Из него также получается вкусные сырнички! А оставшуюся сыворотку можно применять как внутрь (улучшает пищеварение, но применять с осторожностью, если нет противопоказаний), так и наружно (очень здорово размягчает кожу на пятках и делает мягкими ручки).
Почему творог может не свернуться:
1. Молоко или кефир порошковые (или и то, и то из порошка). К сожалению, это бывает часто... Так что если не получилось, попробуйте молочную продукцию других фирм.
2. Перемешали не очень хорошо. Перемешивать надо только медленно.
У меня очень горячее, может поэтому йогурт делается за 4 часа. На вкус нормальный, консинстенция тож как у амурского. Или за 4 часа он в принципе не может по настоящему приготовиться (ну там бактерии например еще не размножились 
)?...вот не знаю.. 
Делала так:
А еще в холодильник часа на 2ставлю,чтоб "дошел".
Так что буду теперь только делать с жирного молока 
а то я раз уже взяла как-то такую активию.
