Форум хабаровских родителей ХабМама

Мой рецепт:
Свинные ноги + окорочка куры + лук, морковь+ специи ( иногда беру специальные для холодца). Мясо склабываю в чашу. Лук чищу, режу на 2 части. Морковь чищу, крупно режу. Сыплю специи. Все соединяю и заливаю водой. Ставлю в Мв варится. Когда сварился. Сначала по чашкам раскладываю мелко порезанное мясо. И побольше. Заливаю процеженным бульоном. Ставлю в холодильник. Когда холодец застынет, сверху немного посыпаю черным перцем и натертым чесноком.
Если бульон жирный, предварительно жир снимаю спец. салфетками.

Я ворю холодуц из куринных ножек, они действительно хорошее желирующее средство и добавляю куринные голени. Половина на половину, в конце присаливаю чуть чуть и добавляю 3-4 зубчика чеснока, перчу по вкусу, пять минут еще после поварю и отключаю. Далее вынимаю голени и лапки и разбираю с них мясо по формочкам для холодца и после заливаю отваром. Ставлю в холодильник, через час холодей готов. Приятного апетита.

Ой, давно я холодей не ела. У нас вся семья его любит. Обычно на новый год варим. Что-то поначиталась рецептов и захотелось прямо сейчас, до Ноовго года не дотяну наверное

Вот и я думаю - сто лет холодец не ела! Надо сварить

Главное добавлять горчицу.)

Rebekka, покупаете домашнюю говядину, свинину и можно магазинную суповую курицу. Варите в ведре на слабом огне несколько часов.

А суповая курица - это чтобы клейкости добавить? Вместо свиных ножек?

Мясо склабываю

Я ворю холодуц

давно я холодей не ела

о сколько нам открытий чудных...

я с телефона так же печатаю))))))))

А я вообще холодец из курицы делаю, ну и с желатином конечно же

Чтобы обойтись без желатина нужно холодец (говядина,свинина) варить с куриными лапами (потом только чистить нудно). Все застывает отлично с таким бульоном. И не жирно получается

Для свиного холодца использую рульку. Главное - достаточное время варки, чтобы все потом застыло. Иногда добавляю ножку. Но с ней получается уж слишком желатиновый. Для куриного - беру филе и куриные ножки.

NastassyaSapura писал(а):А я вообще холодец из курицы делаю, ну и с желатином конечно же

Я тоже куриный делаю.
Раз в сто лет могу с говядиной сделать, но это когда не для себя а для гостей больше. Куриный холодец не жирный, мне это нравится