На этот НГ буду готовить холодец в мультиварке, рецептик семейный использую, проверенный годами. Использовать буду: говяжья голень (задняя, это принципиально, так как именно в заднем "колене" наибольшее число желатина вываривается, у передней ноги строение немного другое), лук, чеснок, морковь, лавр.лист, перец. Если бы готовила на большую семью - взяла бы обязательно еще ногу говяжью осмоленную, но так как у нас холодец ем только я, ну и гости которые придут, достаточно голени будет. Чисто говяжий холодец мне нравится больше, так как он более забористей, более крутой что ли, прозрачный. Если добавлять свиную голову - мутный получается
Сам процесс готовки - стандартный: вымочить голени, ноги - несколько часов, хорошо поскоблить; варить на медленном огне порядка 6 часов, снимая пену и жир; за 1-2 часа до конца варки добавить морковь целую, лук головками, лавр. лист, перец горошком, посолить; вытащить мясо - порезать мелко или прокрутить (по настроению делаю), разложить по тарелкам, добавить чеснок, можно морковь порезать красиво, веточки зелени; залить процеженным бульоном.
- заоблачная , как на окорок на кости .
Ну хоть по весу ухи легкие 
ягнятину класть меня отговорили все-таки. 
