Холодец

[SeaSun]

Поделитесь кто из чего холодец варит! Есть у меня рулька свиная осталась от покупки хрюши. И что ещё надо в него мне купить чтобы холодец получился?

[jersan]

И что ещё надо в него мне купить чтобы холодец получился?

желатин... ну и косточки у собачек всякие разные забрать... мама свиное ухо покупала... и что то куриное...

[Свистулька]

Не надо никакого желатина. С ним ненастоящий холодец.
Я варю из ноги (копыта) свинки, если добуду уха свинки, можно кусок голени теленка, желательно с суставчиком, окорочок индейки, рулька свиная, еще могу половину курицы забабахать туда, некоторые еще голову хрющи под это дело покупают. В общем все это плотненько укладывается, заливается водой, чтобы только накрывало и вариться не менее 6 часов, в последний час положить лук головку целую, морковку целую и посолить поперчить. Потом все мясо отделить от костей, оно само отделиться, главное кости убрать, разложить по формам, залить бульоном, подождать пока жир всплывет, убрать его аккуратно ложкой, добавить давленного чеснока и в холодильник. Все застынет колом.

[К@тЮША]

тоже варю без желатина,никогда его не добавляла. На свинных ножках,окрочек индейки и курочка. Потом бульон через марлю сцеживаю, для прозрачности. А жир на утро уже застывший ножом убираю,но его и не бывает почти

[Фруктик]

Я тоже обязательно ногу индейки добавляю - она очень хорошее желирующее вещество дает. И никакого желатина не надо будет.
ну а принцип Свистулька уже написала.

[Шурочка]

Я тоже обязательно ногу индейки добавляю

или куриные лапки, тоже для застывания отлично идут

[Романтика]

А сколько холодец хранится после приготовления? Ну чтоб не пропал так сказать? Заранее хочу сварить, а то не хочется на кануне НГ упахиваться.

[Алька]

Романтика  
Ольга, я у бабушки и через месяц его за обе щеки уплетала. эх, ленивая я для холодца стала...

[Романтика]

Алька
Месяц это круто! Я просто помню выкидывала его как-то после НГ, испортился. Но там явно меньше 2-х недель было.

[Алька]

Романтика  
может потому, что из домашней свининки и хранили в сенях, практически на улице, и кстати не замерзал
:?:

[Ольгуся]

А сколько холодец хранится после приготовления? Ну чтоб не пропал так сказать? Заранее хочу сварить, а то не хочется на кануне НГ упахиваться.

у меня мама варит, и замораживает потом достала чашечку, довела до кипения, поставила застывать он готов, без заморочек. Желатин правда она всегда добавляет, не любим мы жидкий. Его я в этот раз закупила много...
Еще в бульон кладет луковицу и морковь, потом есесвенно вытаскивает

[Свистулька]

Желатин правда она всегда добавляет, не любим мы жидкий

Он и без желатина совсем не жидкий.

[Ольгуся]

Свистулька
мы любим холодец, а не студень. Ой как захотелось, то холодечика с картошечкой горяченькой обожаююю

[Свистулька]

мы любим холодец, а не студень.

Т.е. если там нет желатина, то это не холодец??? А ничего, что желатин это тоже самое желирующее вещество, что и вываривается из суставов.

[Шурочка]

густота холодца зависит от количества мяса, а не наличия желатина