Результат один - вкусно, но не то, что я хочу.
оригинально, канеш.
Если воды чуть больше добавить, то еще и с типа бульончиком получается ( у меня подруга такой обожает, грит " вкус из детства") 
1 секрет омлет на молоке никогда не будет воздушным и ещё пригорит потому что белок содержащийся в яйце требует разбухания т. е. воды, а в молоке своего белка хватает
2 секрет воды должно быть ровно столько сколько сможет впитать в себя яйцо это невозможно определить точно только практикой и ещё если воды будет больше чем требуется, то при подаче на стол лишняя жидкость всё равно стечёт из омлета, а это малоприятно
3 секрет взбиваем не миксером, а венчиком, т. к. миксер разрушает структуру нашего соединения и омлетик будет как ни странно не воздушным а вялым
4 секрет обязательно накройте сковороду крышкой оставив место для поднятия омлетика но не плотно а то возможно деформирование нашего чуда
5 секрет 3 минуты которые готовится омлет накал сковороды должен планомерно уменьшаться от максимального до минимального
Л@риса писал(а):Вот что пишут: Сборник технологических карточек, рецептур блюд и кулинарных изделий для дошкольных образовательных и детских оздоровительных учреждений. Издание второе, переработанное и дополненное. Уфа ИП Поляковский Ю.И. 2006г.
Сама по такому рецепту не готовила, так готовили в садиках.
В садике последний раз была в 1986 году. 
Наверняка ГОСТы с тех пор поменялись.
то при подаче на стол лишняя жидкость всё равно стечёт из омлета,
