Неприятный опыт посещения кафе и ресторанов

[Алёна Ч]

Мда, кто о чём, а лысый о расчёске. Если речь идёт о капусте, то да, а если о тунце, то хоть какая совесть, в Хабаровске анриал подавать свежевыловленную морскую рыбу, хоть об стену убейся. Это и ребёнку понятно. И вестись на самые бессовестные заявления заведения о том, что рыба свежая, как минимум глупо.

[Артемида III]

А мороженная рыба - это уже не свежая, не вкусная и испорченная априори по вашему??? А рис тоже обязательно свежесобранным должен быть??

Отправлено спустя 45 секунд:
По моему это элементарные вещи.

[Алёна Ч]

Идрит, блин, слов нет Мороженая рыба вапче не = свежевыловленная, вот уж точно надо бы понимать элементарные вещи А испорченная вообще из другой оперы Про рис тоже доставило, ржу

[Катюня]

А рис тоже обязательно свежесобранным должен быть??

рассказывал мне как-то товарищ китайский, который учился в японии на сушиста... что к определенным видам роллов - определенный вид риса.

[Алёна Ч]

к определенным видам роллов - определенный вид риса

У нас этого в японских ресторациях-то не знают, а ты потенциальным посетителям такие тонкости рассказываешь, которым даже рыба замороженная пойдёт, лишь бы капуста была свежая

[jersan]

иохота вам по харчевням чужих тараканов собирать? мне дома своих хватает...
смотрел как-то передачу давно по телеку... возили японского повара из японии по московским не самым плохим суши-барам... ну что сказать... повар не отравился...уже плюс... его диагноз был таков "это можно кушать... это вкусно, но это не суши... это совсем не суши..."

[Irise]

Да давайте уже по теме!!! Отзывы о конкретных заведения!!! Идите в болталку обсуждать хорошо у нас рис варят или нет!!!

[Катюня]

Irise, а что такого? неприятный опыт - от некачественных продуктов и способов приготовления не по технологии в том числе.
мы ж не на ковре у директора, что прибежали, доложились, убежали.

[jersan]

Irise, я тоже так хочу красиво писать...

Отправлено спустя 3 минуты 23 секунды:
а ещё я выяснил правда теоретически... путём математики... что наши хабаровские роллы... размером раза в два меньше чем в некоторых городах центра и урала россии... а стоят раза в два дороже... а одно суши-заведение мне всё время смс-ки присылает на офигенные скидки в 45%...

[Артемида III]

У нас этого в японских ресторациях-то не знают, а ты потенциальным посетителям такие тонкости рассказываешь, которым даже рыба замороженная пойдёт, лишь бы капуста была свежая

По вашей логике, если готовят иностранную кухню (японскую, китайскую, итальянскую) в России, то можно спокойно Г и тухляк задвигать покупателям ? Не, ну а чо уж? Мы же не в стране-родине данной кухни варим
Горе повара на таких посетителях обогатятся.

[Алёна Ч]

По вашей логике, если готовят иностранную кухню (японскую, китайскую, итальянскую) в России, то можно спокойно Г и тухляк задвигать покупателям ?

При чём тут моя логика? Кому совесть позволяет, тот так и делает. Я бы ко всем кухням, в состав которой входят продукты, которые невозможно выращивать/производить местно, делала бы приставку "псевдо". Японская кухня в Японии, китайская в Китае, итальянская в Италии, у нас она ну никак не может быть настоящей, понимаете? Не будет свежесрезанный артишок так же вкусен, как срезанный раньше, чем положено, и привезённый (это время) сюда, а уже потом приготовленный. Ну хоть убейте. Да, будет похоже, но не то.
Может, не совсем понятная аналогия, есть кофе молотый в магазине и кофе в зерне, обжаренный на месте и приготовленный через 12-14 дней после обжарки, когда прошли процессы дегазации и при заваривании достигается пик вкуса и аромата. Разница будет колоссальная, но для тех, кто понимает, кто не понимает - берет магазинный кофе, у которого срок хранения год или два, и не парится. А меж тем после обжарки кофе "умирает" через два месяца, пить его уже бессмысленно, он даже экстрагироваться по-другому будет. И да, хранить молотый кофе не желательно, в идеале смолоть и тут же употребить, молотый кофе при контакте с кислородом теряет часть аромата и вкуса всего через две минуты. Так же и с другими продуктами, у каждого свой порог свежести и максимума вкуса, не путать со сроком годности.

Горе повара на таких посетителях обогатятся.

Ну повара-то вряд ли, а владельцы возможно, и то недолго. Сейчас в общепите очень большая конкуренция и берут именно качеством товаров и услуг.

[Артемида III]

Я бы ко всем кухням, в состав которой входят продукты, которые невозможно выращивать/производить местно, делала бы приставку "псевдо". Японская кухня в Японии, китайская в Китае, итальянская в Италии, у нас она ну никак не может быть настоящей, понимаете?

ВЫ меня вообще читаете, когда мне отвечаете?
Я вам не про оригинал, а про то, что никто не требует артишоков если их нет, но если готовят пиццу или те же простые болонезы или цезарь, их прекрасно можно приготовить и их российский продуктов, а можно взять полутухлую курицу и макароны недоварить( я не про альдете, а когда вообще ). То же и с японской и другой кухнями.
Я думаю, что если вы купите пережженый кофе, вы не будете делать скидку производителю на то, что "ну не у нас же произведено", а купите нормальный и вкусный.

Сейчас в общепите очень большая конкуренция и берут именно качеством товаров и услуг.

это вообще смешно
Сначала клиентуру себе хорошей кухней наработают, а потом начинают халтурить. Уже не раз проверено личным опытом.

[jersan]

надо пригласить Константина Ивлева...

[sonnez]

ВЫ меня вообще читаете, когда мне отвечаете?

Не читает. нету японской кухне в Ха и все. и нечего жаловаться, раз нету.

[Алёна Ч]

Я вам не про оригинал, а про то, что

А я про то, что из российских продуктов итальянскую пиццу не сделаешь При чём тут полутухлая курица, если Вы не понимаете разницы между только что забитой курицей и замороженой-размороженой.

если вы купите пережженый кофе, вы не будете делать скидку производителю на то, что "ну не у нас же произведено", а купите нормальный и вкусный

Что есть пережженый кофе? Есть 8 основных степеней обжарки и даже они могут варьироваться, тут на вкус и цвет, знаете ли. Если мне привезут кофе не той обжарки, я просто обменяю его у поставщика на нужную мне. И так сделает любой нормальный руководитель.

Сначала клиентуру себе хорошей кухней наработают, а потом начинают халтурить. Уже не раз проверено личным опытом.

Хорошо, что у меня другой опыт

Не читает.

Вы за меня не додумывайте, ok? Знаете, где есть? В Хабаровске? Напишите.