Капуста. Рецепты засолки.

[katenik24]

Шурочка, Александра, по вашему рецепту засолки капусты в банках и со свеклой - после того как залили рассолом (кстати, заливать горячим или остывшим?), сразу в холодильник ставить или при комнатной температуре подержать?

[Шурочка]

katenik24, заливать горячим. Сутки держим дома, потом можно в холод

[Zaznoba]

Я квашу капусту круглый год по одному велку раз в месяц примерно. Шинкую в лапшу, морковь, соль. Прошу мужа пожамкать до появления сока, закладываю в банку с широким горлом, хорошенько спрессовываю. Для сока нужно оставлять 4-6 см. сверху от края и на 3 дня ставлю на пол. Протыкаю каждый день (но летние сорта капусты советуют перемешивать, чтобы отошли газы и она не горчила) Затем в контейнер и в холодильник. Мы съедаем за 2-3 недели, но хранится она гораздо дольше.

[наталек]

Zaznoba, сколько примерно соли на вилок капусты?
Я понимаю что вилки бывают разные, но примерно сколько?

[katenik24]

наталек, соль обычно из рсчета 10кг капусты - 200гр соли

[Женечка86]

Девочки , здравствуйте! А кто-нибудь не может одолжить доску для шинковки капусты, пожалуйста. На прокат Готова оплатить прокат

[InLove]

КАПУСТА СО СВЕКЛОЙ
На дно банки положить зонтик укропа, 3-4 зубчика чеснока, перец горошком, я добавила 1 шт горького перчика. Капусту нарезать дольками и плотно уложить в банки, добавляя лавровый лист и разрезанный на 4 части сладкий перец. Залить кипящим рассолом. Дать постоять минут 15, рассол слить, снова вскипятить. Сверху в банку положить небольшую свеклу (можно целиком, но я режу ломтиками, так меньше пустот остается)и залить кипящим рассолом. Закатать.
Рассол: на 1л воды- 2 ст л соли, 1 ст л сахара. В рецепте этого нет, но я добавляю 1 ч л 70% уксуса

[Beautifullove]

Поделюсь рецептом засолки капусты, которую можно делать в банках под железной крышкой,а можно хоть каждый день по вилку , ну или как кому захочется.
На дно банки положить 3-4 крупных зубчика чеснока. Нарезать капусту крупными ломтиками, морковь кольцами( много моркови не нужно, на 3 л. банку 2 большие моркови достаточно). Плотно наполнить банку капустой,пересыпая морковью.
Маринад на 1 литр воды :2 столовые ложки соли( ровно с краями); по 1/2 стакана сахара и растительного масла ( я предпочитаю "Злата").
Как только маринад закипит, влить 1 столовую ложку уксусной эссенции,залить банку, закатать, закутать в тепло на 20-30 минут. Затем вытащить из тепла и дать остыть на воздухе. Моя семья обожает такую капусту и я ее готовлю круглый год, не закатываю, а просто под п. крышку и ставлю в холодильник ( конечно же остывшую). Очень удобна как быстрая закуска к столу: с вечера сделала, на следующий день можно кушать.

[Кайрос]

Вопрос-кто нибудь квасил капусту с виноградом? Как она на вкус?

[Ольгуся]

Еще один рецепт вкусной капусты
На 5 крупных кочанов капусты, 2-3 большие свеклы, 5 головок чеснока крупных, перец черный горошек, лавровый лист.
Рассол: на 10 литров воды: 1кг700гр. сахара, 17 ст. ложек соли крупной без горки, 17 ст. л. эссенции уксусной, кипятим.
Кочан режем на 4 части: укладывам плотно слоями в бак эмалированный, далее свекла крупной соломкой, перец, лаврик, чеснок, следующий слой... их получится примерно 3-4.
Сверху все заливаем горячим рассолом, укрываем всевозможными одеялами и держим в квартире, ровно 5 суток.
Далее режем четвертинки напополам, укладываем в банки, заливаем рассолом в котором мариновалась и убираем в прохладное место (балкон, холодильник. гараж). Зимой нарезаем на нужные ломтики, поливаем маслицем, присыпаем лучком и Приятного апппетита!

[EvaMaria]

cllasha,
Делаю давно , по старому советскому рецепту , от бабушки достался в наследство .Но , добавляю маленькую рюмочку сахара .Отлично получается !

[Layritta]

Я тоже круглый год капусту делаю, понемногу. Съедим и опять делаю. Так свежее и вкуснее.

[Олка]

Я квашу капусту круглый год по одному велку раз в месяц примерно. Шинкую в лапшу, морковь, соль. Прошу мужа пожамкать до появления сока, закладываю в банку с широким горлом, хорошенько спрессовываю. Для сока нужно оставлять 4-6 см. сверху от края и на 3 дня ставлю на пол. Протыкаю каждый день (но летние сорта капусты советуют перемешивать, чтобы отошли газы и она не горчила) Затем в контейнер и в холодильник. Мы съедаем за 2-3 недели, но хранится она гораздо дольше.

Делаю один в один:), обычно на два кочана))), быстро и вкусно)))

[lluree]

Попробую засолить капустку!

[EvaMaria]

lluree,
Удачно посолить .
А , у нас, ещё с зимы квашеная капуста осталась. Вот наквасили.