Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Модератор: Катюня

Аватара пользователя
мамаТигра
Опытный пользователь
Сообщений в теме: 4
Сообщения: 393
На форуме с 26 мар 2009, 19:12
Реальное имя: Надежда
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение мамаТигра » 30 апр 2010, 23:09

Вот нашла статью про маргарин(http://www.zdo-rov.ru/margarin-eto-jad)
Наша семья против маргарина. Не едим его туже о-о-очень давно. Не покупаем ни печенье,ни пряники,ни сушки, ни другую выпечку, которая содержит маргарин. Хотя я в детстве очень любила чай с печеньками, а как познакомилась с мужем, так сразу же от маргарина отказалась(муж на тот момент занимался спортом-здоровый образ жизни, правильное питание)...
Сейчас ищу рецепты тортов без марнарина( и с малым количеством слив.масла).Если в рецепте пол-пачки масла, то мы его не готовим.
А как вы относитесь к маргарину?
Подскажите, пожалуйста, рецепты тортов, рулетов и пр.выпечки без маргарина или с небольшим количеством масла (для нас 100 г на тортик-это уже много).
Аватара пользователя
Леопольдиха
Ученая мама
Сообщений в теме: 3
Сообщения: 4079
На форуме с 20 сен 2008, 23:16
Реальное имя: Светлана
Благодарил (а): 467 раз
Поблагодарили: 617 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Леопольдиха » 30 апр 2010, 23:22

surikat
В бисквитном тесте вообще нет никаких жиров.
Аватара пользователя
мамаТигра
Опытный пользователь
Сообщений в теме: 4
Сообщения: 393
На форуме с 26 мар 2009, 19:12
Реальное имя: Надежда
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение мамаТигра » 01 май 2010, 00:18

Леопольдиха писал(а):surikat
В бисквитном тесте вообще нет никаких жиров.

Хотелось бы разнообразить меню.Например печенье какое-нибудь... По кулинарным сайтам трудно найти без маргарина, а хочется, чтоб ещё и вкусно было ;-) .
Аватара пользователя
Flammable
*Как насимороню!*
Сообщений в теме: 3
Сообщения: 3913
На форуме с 11 июл 2007, 19:39
Реальное имя: Жанна
Благодарил (а): 241 раз
Поблагодарили: 173 раза
Контактная информация:

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Flammable » 01 май 2010, 09:15

surikat
нарыла в ответах на мейлру
Парижские палочки

150 г молотых орехов, 400 г сахара, 2 белка.
Смешайте молотые орехи, 150 г сахара и 1 белок, вымешайте тугое тесто. Разотрите второй белок, 1 ст. ложку воды и 250 г сахара до образования густой помады. Ореховое тесто раскатайте в пласт и смажьте помадой. Острым ножом, смоченным в воде, нарежьте палочки размером 1х3 см и в умеренно нагретой духовке скорее сушите, чем выпекайте.

Клексы

2 яйца, 1 стакан сахара, 2,5 стакана муки, 0,75 стакана темного пива, 0,75 ч. ложки соды, 1 ч. ложка смеси пряностей для пряников (молотые корица, мускатный орех, гвоздика, имбирь, белый перец, порошок какао), 1 ч. ложка растворимого кофе, 100 – 150 г изюма, пл 50 г миндаля, вишен из варенья и кураги, тертая лимонная и апельсиновая цедра.
Все компоненты, кроме бакалеи, замесите в миске. Должно получиться густое липкое тесто. Потом добавьте нарезанную бакалею и хорошо перемешайте. Противень выстелите фольгой и руками, помогая ложечкой, выкладывайте кучки теста. Выпекайте около 15 минут в средне нагретой духовке, пока не подрумянится снизу.

Кокосанки

6–7 белков (в зависимости от размера яиц), 300 г кокосовой стружки, 280 г сахара, ванильный сахар, миндальная эссенция, молотая корица.
Белки хорошо взбейте, добавьте сахар и ванильный сахар и взбивайте до получения крутой пены. Осторожно примешайте кокосовую стружку, добавьте эссенцию и щепотку корицы. С помощью двух ложечек массу выложите на противень, выстеленный промасленной бумагой, круглыми лепешками толщиной не более 1 см (иначе плохо пропекутся).
Выпекайте при 130–140 градусах в течение 30 минут. Пирожные должны остаться светлыми, слегка «резиновыми» и мягкими внутри. Осторожно отклейте от бумаги и дайте остыть.

Меломакарона – греческие булочки

2 стакана оливкового масла, по 0,75 стакана сахара и апельсинового сока, 0,25 стакана коньяка, 7 - 8 стаканов муки, пекарский порошок; для сиропа: по 2 стакана меда, сахара и воды; грецкие орехи и молотая корица.
Взбейте сначала масло, сахар, сок и коньяк. Просейте вместе муку и пекарский порошок трижды. Добавьте муку к масляной смеси и замесите мягкое тесто. Из кусков теста размером с куриное яйцо скатайте продолговатые булочки. Уложите на несмазанном противне и пеките в умеренно нагретой духовке 30 минут.
Мед, сахар и воду кипятите в течение 5 минут. Полейте меломакароны сиропом, оставьте на 15 минут, чтобы пропитались. Затем выньте их из сиропа и выложите на большом блюде, посыпьте нарезанными грецкими орехами и корицей.

Скорые бисквиты

50 г пшеничной и 30 г кукуpузной муки, 2 яйца, 50 г сахаpа, 1 ч. лож. разpыхлителя.
Взбить яйца, хоpошо смешать все ингpедиенты и вылить массу на смазанный маслом пpотивень. Выпекать 10 мин. в духовке, pазогpетой до 200 гpад. Когда бисквит немного остынет, pазpезать его на пpямоугольники или ромбы.
Печенье на кефире

50 г муки, 0,5 стакана сахарного песка, 2 стакана кефира, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. соды, погашенной 4 ст. л. 6-% уксуса.
Кефир взбить с растительным маслом и сахаром до консистенции крема. Добавить соду, погашенную уксусом, всыпать всю муку, замесить тесто. Раскатать его в пласт толщиной 0,5 см, выложить на лист, смазанный маслом и посыпанный мукой. Испечь в хорошо разогретой духовке. Разрезать печень в горячем виде на квадратики.

Печенье «Романтика»

1 стакан с четвертью сахарной пудры, 60 г коньяка, 220 г сдобных сухарей, 30 г апельсиновых или лимонных цукатов, 60 г меда, 80 г грецких орехов.
В сахарную пудру влить коньяк, добавить сухари, измельченные цукаты. Все хорошо вымешать. Сделать из полученной массы шарики величиной с грецкий орех, обмакнуть в подогретый мед и покрыть поджаренными орехами. Выпекать при температуре 70-90 С в течении 30 минут.
Аватара пользователя
Вероника
Я тут навеки
Сообщений в теме: 1
Сообщения: 7900
На форуме с 13 авг 2007, 15:52
Благодарил (а): 965 раз
Поблагодарили: 973 раза

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Вероника » 01 май 2010, 09:28

А я вместо маргарина всегда добавляю в выпечку сливочное масло!
Аватара пользователя
мамаТигра
Опытный пользователь
Сообщений в теме: 4
Сообщения: 393
На форуме с 26 мар 2009, 19:12
Реальное имя: Надежда
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение мамаТигра » 01 май 2010, 10:54

Flammable
Flammable писал(а):surikat
нарыла в ответах на мейлру.

Спасибо ;-) ! А вы сами готовили из этого что-нибудь?... Хочется получить не голый рецепт, а опробованный. Дело не в том, что не хочется портить продукты,не хочется время впустую тратить и разочаровываться.... Хочется, чтоб вкусно было...
Вот на кулинарных сайтах обычно пишут рецепт, а потом его люди комментируют и пишут: "Как вкусно, надо бы попробовать приготовить!"...Ну как можно писать, что вкусно(только по фото), не готовя блюдо? Я вот и хочу, чтоб кто-нибудь подсказал опробованный рецепт.
Flammable писал(а):Меломакарона – греческие булочки 2 стакана оливкового масла

Многовато будет :stars
Flammable писал(а):0,25 стакана коньяка,

А чем коньяк можно заменить :-? ?
Вот такая у нас проблемная семья, ни алкоголь, ни маргарин, ни колбасы, ни фас фуд ни др.бяки не употребляем...Когда приезжаем в гости к родителям, то готовим себе отдельно (они у нас любят жирную пищу, чтоб масло капало).
Аватара пользователя
Flammable
*Как насимороню!*
Сообщений в теме: 3
Сообщения: 3913
На форуме с 11 июл 2007, 19:39
Реальное имя: Жанна
Благодарил (а): 241 раз
Поблагодарили: 173 раза
Контактная информация:

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Flammable » 01 май 2010, 15:03

surikat
рецепты не опробованы, что-нибудь испытаю ;-)
а насчет отзывов на кулинарных сайтах - начитаешься хвалебных отзывов, вдохновишься на подвиг - и ничего особенного :mosking на вкус и цвет, как известно :-)
Аватара пользователя
Леопольдиха
Ученая мама
Сообщений в теме: 3
Сообщения: 4079
На форуме с 20 сен 2008, 23:16
Реальное имя: Светлана
Благодарил (а): 467 раз
Поблагодарили: 617 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Леопольдиха » 02 май 2010, 17:26

Безе
4 белка взбить с 1 ст. сахарной пудры (можно чуть меньше) до крепкой пены (при переворачивании формы белки не должны сползать).
Выкладывать чайной ложкой на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать, а вернее высушивать при температуре 100 градусов.
Если сделаете большие коржи и прослоите их заварным кремом, то получится торт "Павлова".
Для заварного крема: 2 яйца, 1 желток, , 125г сахара, 50 г муки, 50 г крахмала, 500 мл молока.Для крема взбить яйца и желток с сахаром, просеять муку и крахмал, перемешать. Молоко вскипятить. Часть кипящего молока ввести в яично-крахмальную месь, интенсивно перемешивая. Смесь тут же влить в кипящее молоко и, постоянно перемешивая (чтобы не пригорело), варить 2-3 минуты. Крем должен булькать, как густая манная каша.
Изображение Изображение

Добавлено спустя 5 минут 11 секунд:
Пирог "Сметанник" с ягодой
Для теста: 125 г творога, 5 ст. л. подсолнечного масла, 5 ст. л. молока, 70 г сахара, 200-300 г муки, разрыхлитель,
Для начинки:400 г ягоды (свежей или замороженной), 300 г сметаны, 2 яйца, 2 ст. л. крахмала, 100 г сахара, сахарная пудра для посыпки
Творог смешать с растительным маслом, молоком и сахаром. Муку просеять с разрыхлителем и замесить тесто. Раскатать его чуть большим размером, чем форма, переложить в смазанную маслом форму (диаметр – 26 см), сделать бортик. Сметану смешать с яйцами, сахаром и крахмалом. Выложить на тесто и покрыть ягодами. Пирог выпекать в духовке при 180 С 40-50 минут. Украсить по желанию свежей ягодой, присыпать сахарной пудрой.
Изображение

Добавлено спустя 5 минут 9 секунд:
Шоколадное печенье с трещинками
1 яйцо
75 г сахара
100 г муки
60 г шоколада
разрыхлитель
сахарная пудра
Шоколад растопить на водяной бане. Яйцо взбить с сахаром, добавить шоколад и муку с разрыхлителем. Тесто брать кусочками, формировать шарики величиной с грецкий орех, обвалять со всех сторон в сахарной пудре. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах С.
Изображение
Попозже ещё чего-нибудь добавлю из опробованного :-)
Аватара пользователя
Гея
*Грибная Фея*
Сообщений в теме: 2
Сообщения: 3497
На форуме с 12 окт 2008, 01:03
Реальное имя: ЕвГЕниЯ
Благодарил (а): 115 раз
Поблагодарили: 166 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Гея » 02 май 2010, 17:49

Есть рецептик, лет 12 назад подруга дала, уезжая в Израиль. Так в книжке и записано "от Светы Дюхиной":
1 яйцо
1 стакан сахара
1 ч.л. соды
1-2 ст. л. растительного масла
1 стакан чего-нибудь сильно кисломолочного
3 стакана муки
Каждый раз по-разному получается, т.к. в ход идёт скисшее молоко, кефир, перекисший молочный грибок и тому подобное.
Вымешивается мягкое, очень липкое тесто. На протвинь, смазанный растительным маслом всё вываливаем, смачиваем руку холодной водой и распределяем массу по протвиню слоем 1-2см. Выпекаем до золотистого цвета и нарезаем порционно, пока горячее. Перекладываем на блюдо. Если хранить в целофане, остаётся мягким, на воздухе - подсыхает. Когда дочка маленькая была, с собой на прогулки брали на перекусы. Нам нравится.
Аватара пользователя
мамаТигра
Опытный пользователь
Сообщений в теме: 4
Сообщения: 393
На форуме с 26 мар 2009, 19:12
Реальное имя: Надежда
Благодарил (а): 4 раза
Поблагодарили: 2 раза

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение мамаТигра » 03 май 2010, 10:40

Flammable, Леопольдиха, Гея- спасибо! Будем пробовать.
Аватара пользователя
Игрунка
Старожил
Сообщений в теме: 2
Сообщения: 995
На форуме с 24 апр 2008, 08:59
Реальное имя: Юля
Благодарил (а): 93 раза
Поблагодарили: 99 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Игрунка » 08 янв 2011, 16:50

surikat, а я недавно нашла вот такой рецепт теста http://forum.say7.info/topic35725.html
Из него делала ватрушки с повидлом и вот такие булочки http://www.say7.info/cook/recipe/746-Sd ... ochki.html
Вкусненько! Тесто можно и без яиц делать.
ТанюФка
*Киноманка*
Сообщений в теме: 2
Сообщения: 1765
На форуме с 22 окт 2010, 19:18
Реальное имя: Татьяна
Благодарил (а): 55 раз
Поблагодарили: 76 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение ТанюФка » 08 янв 2011, 17:34

Как интересно, я то же считаю что маргарин яд, но масло использую, иногда заменяю его растительным.
Аватара пользователя
JuliaZ
Я тут навеки
Сообщений в теме: 1
Сообщения: 4857
На форуме с 22 авг 2009, 22:27
Реальное имя: Юля
Благодарил (а): 288 раз
Поблагодарили: 206 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение JuliaZ » 09 янв 2011, 01:14

Печенье с трещинками сделала-очень,очень.Спасибо.
Аватара пользователя
Ахматова
*За здоровый образ жизни*
Сообщений в теме: 1
Сообщения: 8799
На форуме с 12 ноя 2008, 16:17
Реальное имя: Ольга, на Ты
Благодарил (а): 699 раз
Поблагодарили: 1254 раза

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Ахматова » 16 янв 2011, 14:59

Я тоже маргарин на масло заменяю. А о вреде масла (холестерина) знаю, что нельзя ограничивать детей и беременных. Именно холестерин участвует в процессах роста мозга. Я сама веду здоровый образ жизни и жирное-жареное не ем. Но когда была беременная, был период, когда я ничего не могла есть, кроме жареного теста. Варила рожки и обжаривала их. :stars А потом только прочитала, что в этом периоде был интенсивный рост мозга у плода. Вот так :listen
И сейчас печенье пеку на масле, как положено, просто сама мало ем. Проблема, что хорошее сливочное масло в Ха сложно найти....
Аватара пользователя
Pearl
Жемчужина форума
Сообщений в теме: 1
Сообщения: 3843
На форуме с 29 июн 2010, 14:02
Реальное имя: Евгения
Благодарил (а): 902 раза
Поблагодарили: 587 раз

Re: Ищу рецепты выпечки без маргарина.

Сообщение Pearl » 16 янв 2011, 15:04

о возьму на заметочку рецептики, какая нужная тема
Лучше износиться, чем заржаветь))



Вернуться в «Выпечка и десерты»