Хлеб и булочки
- Ахматова
- *За здоровый образ жизни*
- Сообщений в теме: 19
- Сообщения: 8750
- На форуме с 12 ноя 2008, 16:17
- Реальное имя: Ольга, на Ты
- Благодарил (а): 647 раз
- Поблагодарили: 1211 раз
Re: Хлеб и булочки
Опытные кулинарки, подскажите, почему у меня хлеб крошится? Пеку обычно из цельнозерновой муки напополам с пшеничной. Первые сутки нормально, а потом крошится
Re: Хлеб и булочки
Ахматова, а храните где хлеб? у меня крошится, если оставляю возле батареи хлебницу.
а в первые сутки он пористый или на ноже остается мякиш?
а в первые сутки он пористый или на ноже остается мякиш?
- Ахматова
- *За здоровый образ жизни*
- Сообщений в теме: 19
- Сообщения: 8750
- На форуме с 12 ноя 2008, 16:17
- Реальное имя: Ольга, на Ты
- Благодарил (а): 647 раз
- Поблагодарили: 1211 раз
Re: Хлеб и булочки
lulumix, пока не остынет под полотенцем. Мякиш как у магазинного хлеба, легко режется, не липнет. Потом кладу в целлофановый пакет. Но магазинный же в пакете не начинает крошится. Может, там химия какая-нибудь? Или все-таки хлебницу покупать надо
Re: Хлеб и булочки
Ахматова,
Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды:
у меня он крошится на вторые сутки если в хлебнице и возле батареи... там и жарко и с окошка поддувает. поэтому стараюсь убирать в сухое место комнатной температуры. и особой разницы где хранить - в пакете или в хлебнице не заметила щас озадачена - какую хлебницу нормальную купить, чтобы хлеб не сох и не размокал.
Будет хлеб крошиться или не будет, зависит от:
- вида и качества ингридиентов (мука - важнейший)
- режима замеса и подъёма теста
- режима выпекания
- режима хранения
- температуры и влажности воздуха в месте хранения
- от ножа
Пробуйте добавить немного больше жира. Сушит хлеб также избыток соли или хранение на сквознячке. Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option= ... pic=1763.0
Добавлено спустя 2 минуты 54 секунды:
у меня он крошится на вторые сутки если в хлебнице и возле батареи... там и жарко и с окошка поддувает. поэтому стараюсь убирать в сухое место комнатной температуры. и особой разницы где хранить - в пакете или в хлебнице не заметила щас озадачена - какую хлебницу нормальную купить, чтобы хлеб не сох и не размокал.
- Ахматова
- *За здоровый образ жизни*
- Сообщений в теме: 19
- Сообщения: 8750
- На форуме с 12 ноя 2008, 16:17
- Реальное имя: Ольга, на Ты
- Благодарил (а): 647 раз
- Поблагодарили: 1211 раз
Re: Хлеб и булочки
lulumix, а я вчера купила отрубной батон в киоске. Так он на второй день тоже крошится Наверное, это особенность именно цельнозерновой муки. Потому что белый хлеб у меня не крошится.
Жалко, я думала, секрет какой-то есть
А еще хочу попробовать узнать, у Таппервеа есть спец. контейнеры для хранения выпечки, может и для хлеба подобное есть....
Жалко, я думала, секрет какой-то есть
А еще хочу попробовать узнать, у Таппервеа есть спец. контейнеры для хранения выпечки, может и для хлеба подобное есть....
Re: Хлеб и булочки
пересмотрев все модели хлебниц и производителей, решила, что самая оптимальная форма - прямоугольная чаша или ящик, сверху накрытый деревянной доской.
типа такого http://www.ware-land.ru/products/joseph ... -bread-bin
можно и крошки спокойно вытряхнуть и тут же на доске хлеб порезать. и то, что сверху деревянная крышка - внутри естественная вентиляция воздуха.
типа такого http://www.ware-land.ru/products/joseph ... -bread-bin
можно и крошки спокойно вытряхнуть и тут же на доске хлеб порезать. и то, что сверху деревянная крышка - внутри естественная вентиляция воздуха.
- Nord
- *Королева полимера*
- Сообщений в теме: 3
- Сообщения: 992
- На форуме с 03 июн 2010, 19:30
- Благодарил (а): 37 раз
- Поблагодарили: 51 раз
Re: Хлеб и булочки
Вот суперхлебница
и доска есть, чтобы хлеб порезать (снизу выдвигается), и "микроклимат" для хлеба как надо (за счет специальной мембраны), и разбирается она легко...
JuliaZ, Юля, насколько я помню, то у вас Мастер-Тост... Вообще, хлеб не очень хорошего качества в умных изделия портиться быстрее... проверено
Скрытый текст: Показать
и доска есть, чтобы хлеб порезать (снизу выдвигается), и "микроклимат" для хлеба как надо (за счет специальной мембраны), и разбирается она легко...
JuliaZ, Юля, насколько я помню, то у вас Мастер-Тост... Вообще, хлеб не очень хорошего качества в умных изделия портиться быстрее... проверено
Re: Хлеб и булочки
Nord, Не, Ника, я такой формы хлебницы не люблю. где-то застрянут крошки, попадут под выдвигающуюся доску. выковыривать их потом . проще с тазиком и доской сверху. вытряхнула, полотенцем вытерла и все чисто. тут же сверху накрыла деревянной доской и на ней же порезала.
- Nord
- *Королева полимера*
- Сообщений в теме: 3
- Сообщения: 992
- На форуме с 03 июн 2010, 19:30
- Благодарил (а): 37 раз
- Поблагодарили: 51 раз
Re: Хлеб и булочки
lulumix, точно не сохнет, там тоже мембрана специательная...
У меня такой есть, я обычно хлеб нарезаю весь и туда. Удобно, потом просто ломтики достаешь и не надо ни доску, ни нож уже доставать...
У меня такой есть, я обычно хлеб нарезаю весь и туда. Удобно, потом просто ломтики достаешь и не надо ни доску, ни нож уже доставать...
- Ахматова
- *За здоровый образ жизни*
- Сообщений в теме: 19
- Сообщения: 8750
- На форуме с 12 ноя 2008, 16:17
- Реальное имя: Ольга, на Ты
- Благодарил (а): 647 раз
- Поблагодарили: 1211 раз
Re: Хлеб и булочки
lulumix писал(а):типа такого http://www.ware-land.ru/products/joseph ... -bread-bin
Ага, классная, но цена Или хлебницы все так стоят? У меня ни разу не было...
-
- Реклама