Как посолить кету

BILGEYS · Сообщение **BILGEYS** » 22 сен 2017, 10:58

Как посолить кету

Bambarbia · Сообщение **Bambarbia** » 22 сен 2017, 11:56

Вот так лучше всего

jersan · Сообщение **jersan** » 22 сен 2017, 16:00

Bambarbia, ржу в голос...

BILGEYS писал(а):Как посолить кету

а в интернете если посмотреть? и потом как? быстрый способ? средний? долгий? какой надо? есть вообще экспресс метод бах и через 15 минут готово... говорят есть можно...

Еvгения

BILGEYS, я солю 2,5соль*1сахар слоями в герметичный пакет на 3 дня в холодильник, потом замораживаю на хранение. Когда надо, достаю нарезаю тонкими пластиками с луком и нерафинированным маслом. Пробовала разные пропорции соль-сахар, эта самая оптимальная на наш вкус. 4 к 1 солят, если без заморозки, на долгое хранение, мне не нравится. Рыбу всегда филирую перед засолкой, для удобства хранения и потребления.

BILGEYS · Сообщение **BILGEYS** » 24 сен 2017, 21:20

Еvгения, спасибо за рецепт

Отправлено спустя 2 минуты 30 секунд:
Еvгения, а можно уже замороженую так делать?

sonykpk · Сообщение **sonykpk** » 24 сен 2017, 21:49

BILGEYS, заходите ко мне в дневничок Морские рецепты от Petr de Cril'on Web Studio SonykPk - там есть все, что вам будет интересно))))

Еvгения

BILGEYS писал(а):Еvгения, спасибо за рецепт

Отправлено спустя 2 минуты 30 секунд:
Еvгения, а можно уже замороженую так делать?

Можно разморозить и посолить)

Отправлено спустя 10 минут 12 секунд:
Только повторно уже тогда не замораживайте, солите столько сколько планируете съесть в течение нескольких дней

wladizz28 · Сообщение **wladizz28** » 10 мар 2018, 10:09

Круто.)

Redgina · Сообщение **Redgina** » 28 мар 2018, 15:48

Ни разу сама не солила, а очень хочется. все никак решиться не могу. Кажется, что испорчу только. Или недосолю - будет сырая рыба

sonykpk · Сообщение **sonykpk** » 29 мар 2018, 12:08

Redgina, мы можем Вам посолить, мою темку закрыли, но, девочкам моя рыбка очень нравится. Заказы я до сих пор принимаю

eddvoll · Сообщение **eddvoll** » 25 апр 2018, 01:05

Спасиб за советы.)

fat_man_wood

Люблю очень слабосоленую. Перепробовал много разных рецептов, остановился на одном:
Распускаю рыбу на полупласт. Беру 3% соли от веса рыбы. Одну треть сахара от объема соли. На дно емкости посыпают немного посолочной смеси, укладываю рыбу шкурой вниз, сверху засыпаю посолочной смесью. Сверху гнёт и в холодильник на 3, 4, 5 дней. (Зависит от размера рыбины). Затем достаю, промываю и немного подвяливаю (2, 3 дня)

Dychka · Сообщение **Dychka** » 23 авг 2020, 19:55

Никогда такого не делала! Попробую.

Clonik · Сообщение **Clonik** » 18 сен 2020, 01:04

Я сахара и соли беру 1:2, иногда добавляю приправы - мускатный орех, кориандр, но если рыба хороша, то и без приправы пойдет.
Намазываю со всех сторон и в посуду с крышкой. Утром и вечером пеерворачиваю, через пару дней можно есть без страха