Зая моя

Зая моя

Отклики и благодарности форумчан за мои немногочисленные рецепты сподвигли меня на открытие этой темы
Надеюсь, мой опыт будет кому-то полезен. Пока я вижу этот дневник с еженедельной тематикой: например, мясо, рыба, овощи, паста, салаты, супы, птица и т.п.
Буду стараться писать в день по рецепту. Что-то будет новое, что-то не очень. Вдруг кого-то это вдохновит на составление меню или на оздоровление питания своей семьи значит, я не зря это писала.
Пожелания, рекомендации, советы, личные рецепты приветствуются
Не судите строго кулинара-самоучку :-?

СОДЕРЖАНИЕ

Скрытый текст: Показать

Зая моя

Всем привет! :you_wlcm

Сто лет не писала: семья, дети, работа, снег выпал - короче не до написания рецептов :-?

Просто напишу из последнего приготовленного (надеюсь не повторяюсь).
Плов с морепродуктами. Упаковка щупальцев кальмара 400 гр, упаковка очищенных креветок 300 гр. упаковка морского коктейля 500 гр. когда все это оттает, уменьшается в размере в 2 раза :crazy

На сковородку с оливковым маслом чеснок, 2 зубка. Следом лук полукольцами, потом сладкий перец полукольцами, потом всю эту морскую живность, закрыть крышкой и тушить минут 10. Долить пару ложек уксуса для суши, соевого соуса и еще нагревать минут 5. Потом промытый рис длиннозерный (я беру 2 стакана) и 3 стакана вода. Сразу посолить и поперчить (лучше молотый душистый). Накрыть крышкой, ждать до выкипания воды. Выключить и плиту и ждать еще пять минут. Потом трескать с аппетитом :you_wlcm

Зая моя

Не пишу - нет времени, работа поглотила 8-)

Сегодня на ужин...
Есть такие макароны Царь волнистые и длииииииииииные. Пока в огромной кастрюле варим их до аль-денте, в отдельной глубокой сковороде разогрела пол ложки масла, туда чеснок, следом мидии замороженные 500 гр, следом две тушки кальмара кольцами. Тушим. В блендер зелень петрушки, соль, перец, кедровые орехи, лимонный сок пару столовых ложек, оливковое масло пару ложек - взбили типа песто. Все это в сковородку к морепродуктам, следом полстакана сливок, прогреть минуту. Смешать с макаронами, сверху пармезан (путевого сейчас нет, от белорусского уже тошнит :beee

) - какой получится найти.
И лопаем с аппетитом.
Салат был: помидоры полу кружками, красная луковица полукольцами, зелень петрушки, бальзамик, оливковое мало и приправы.

NatiShi · Сообщение **NatiShi** » 28 ноя 2015, 04:28

Зая моя, краснодарский к вам пармезан не везут?
У нас еще продают ростовский, у нас белорусская продукция отдельно продается, в "их" магазинах, в сети не пускает губернатор, в основном все свое свое

Тигруля

Зая моя писал(а):сверху пармезан (путевого сейчас нет,

Олеся, в нк недавно попался путевый, свежий(в смысле срок изготовления), не знаю откуда он им свалился.. но ценник конечно :rat

Зая моя

Тигруля, на хорошие сыры цены, и правда, негуманные совсем.

DamaTref · Сообщение **DamaTref** » 28 ноя 2015, 14:22

Зая моя, Олеся! Рада Вас видеть!

Гирлянда

Я сегодня купила уругвайский пармезан. Вроде есть можно, по крайней мере, мои козявочки его лопают

Зая моя

Что ели сегодня...
Харчо (вроде еще не писала про него).
1 кг говядины отварила на втором бульоне. Первый бульон 0,5 часа, второй 1 час (адептов гормонов и антибиотиков в супе прошу особо не нервничать).
Отдельно отварила стакан промытого риса. Потом в кастрюле спассеровала две огромных луковицы полукольцами, залила процеженным бульоном, добавила рис и мясо, порезанное мелкими кусочками.
В блендере смешала 2 помидора без кожи, 4 зубка чеснока, горсть грецких орехов, по горсти зелени петрушки и кинзы. Всю эту катинель в кастрюлю. Еще добавила мелко-мелко порезанный и замоченный предварительно чернослив. И хмели-сумели чайную ложку с горой. Можно и томат-пасты столовую лодку бахнуть, для насыщенности цвета - я иногда так делаю.

Добавлено спустя 1 минуту 54 секунды:
Re: Зая моя
Еще был ужин, но про него позже. А то уже вставать скоро - осваивать новые кулинарные фантазии ;-)

Зая моя

Сегодня была импровизация на тему рыбных котлет, вкусно получилось.
800 грамм лососевого фарша смешала с пшеничными хлопьями для каши, чуть меньше стакана. Обжарила на кубике сливочного масла одну порезанную луковицу. Тыкву почистила, порезала кусочками (ну сколько ее было :tap

по объему половина от фарша уже в чистом виде).
Тыкву измельчала в блендере до каши вместе с тремя зубками чеснока, добавив сухой укроп и сухой зеленый лук. Смешала тыкву вместе с фаршем и жареным луком, добавила соевый соус вместо соли и на сковородку. Котлет получилось много и очень сочные :girl_in_love

Попробуйте ;-)

Зая моя

Всем доброго утра!
Расскажу про простое, всем известное блюдо, которое в моей семье едят с удовольствием.
Сегодня приготовила вот в таком варианте.
Полкило свиных ребрышек, сырых, не копченых, разрезала между собой по одному. Ребрышки у меня сразу были короткие. Закинула их в сухой разогретый казан, обжарила минут 5, туда же порезанную луковицу, следом чеснок, потом 2 морковки кружками. Пачку замороженных лесных грибов Тайны леса промыла горячей водой и к мясу, половину пачки замороженной брокколи туда же, по одному сладкому перцу: красный, желтый, зеленый - нарезала соломкой и тоже в казан.
Картошку специально беру не крупную, чуть больше по размеру отборного яйца, и, почистив, целиком добавляю к мясу с овощами. Тушить минут 15, воды не добавлять. Жидкости достаточно от овощей. Добавила половину столовой лодки крымской приправы для супа, соль по вкусу и по ложке замороженной зелени: укроп и петрушка. Потушила на маленьком огне до мягкости картофеля.
Просто, вкусно и ароматно :yes

Зая моя

Вариации на тему Оливье к ужину.
Отварила картофель, морковь и перепелиные яйца.
Мелкими кубиками(нравится мне этот процесс, умиротворяет, да и ножи у меня отличные) нарезала белую луковицу, две картошины, одну морковь, один свежий огурец. Смешала все нарезанное с амурским йогуртом (половина 200 гр баночки), в который выдавила зубчик чеснока, добавила горчицы на кончике ложки и присолила его). Добавила маленький горошек бондюэль к овощам.
Фаланги краба разморозила, вытащила из них хитиновые пластины.
В кулинарное кольцо выкладываем салат, заполнив его чуть меньше половины. Затем выкладываем краб, порезанный крупными кусками, следом опять салат, прижимаем прессом от кольца, кольцо снимаем. На каждую порцию салата выкладываем сверху для украшения по 3-4 половинки перепелиных яйц. Украсила листиками свежей петрушки. А можно пластиками свежего огурца - нарезать его тонко наискосок и воткнуть сверху в цилиндр из салата. Часто так делаю к блюдам, выложенным в кольцо ;-)

Зая моя

Вроде и читаете, и благодарите :tap

И никаких комментариев

Богданова

Зая моя, Олеся, а где Вы мясо покупаете?

DamaTref · Сообщение **DamaTref** » 07 дек 2015, 00:02

Зая моя, ну как сказать :unknw

Каждый, пока читает, мысленно комментирует, типа: "ну я бы лук вот так порезала", "О! вот это можно взять на заметку", "интересное сочетание..." Но на полноценный комментарий это не тянет. Так что читаем большей частью молча.

ghhg · Сообщение **ghhg** » 07 дек 2015, 01:31

Зая моя писал(а):1 кг говядины отварила на втором бульоне. Первый бульон 0,5 часа, второй 1 час (адептов гормонов и антибиотиков в супе прошу особо не нервничать).

Олеся, вы первый бульон выкидываете? Такой способ (второй бульон) помогает вывести гормоны и антибиотики что-ли?