Крем для торта

[petrovna]

Может кто знает,чем пропитывают медовый торт в Новоторге?

В Новоторге пропитывают каким нибудь разведенным консервантом. Я как то читала состав тортов, так вот из натуральных продуктов там только мука, остальное все то, что вызывает аллергию.
Для любимых домочадцев, я бы посоветовала прослоить медовик двумя кремами :
1-й взбитые сливки с сахарной пудрой (на 500мл. сливок 100 гр. пудры)с черносливом,
2-й взбитая сметана с сахарной пудрой(стношение такое же) с грецкими орехами (немного обжарить и закарамелизаровать).

[alira]

У моих детей аллергия на все молочное. Кто знает рецепты кремов без масла, сгущенки, сливок и т. д. Кстати на химические консерванты тоже аллергия.

[Леопольдиха]

alira
Вам, наверное, только сухой бисквит и безе можно.

[alira]

Это не очень вкусно

[Оляля]

petrovna
Подскажите как правильно закарамелизовать орехи?

[Муличка]

девочки!!!помогите разобраться!!!
вчера делала торт Наполеон,а там такой крем:
Готовим крем : взбиваем яйца с сахаром, мукой и молоком и варим крем на водяной бане до загустения. В горячий крем добавляем масло и ванильный сахар, перемешиваем и даем остыть.
короче вроде всё сделала правильно,но крем получился очень жидкий и со временем,пока коржи выпекались,крем оседал,т.е. масло оседало.короче съели конечно.вкусно.но что-то я видимо не так сделала- еще целая чашка крема осталась,т.к. он жидкий очень

[petrovna]

petrovna
Подскажите как правильно закарамелизовать орехи?

На 4 -5ст ложки воды 50 гр сахара, варить в стеклянной кастрюле до состояния карамели. Помытые, почищенные, измельченные (не сильно) орехи опустить в карамель, перемешать и выложить на пергамент.

Добавлено спустя 3 минуты 5 секунд:

У моих детей аллергия на все молочное. Кто знает рецепты кремов без масла, сгущенки, сливок и т. д. Кстати на химические консерванты тоже аллергия.

Вам наверно подойдут желейные прослойки из сухофруктов, фруктов, растительные сливки (они на пальмовом масле), на них же можно делать трюфельный крем с белым и черным шоколадом или ганаш.

[Оляля]

petrovna
Спасибо. Получится что-то типа козинаки. Вкусно!

[alira]

petrovna
А рецептик пожайлуста трюфельного крема

[petrovna]

petrovna
А рецептик пожайлуста трюфельного крема

450 гр шоколада
750 гр сливок (растительных у кого аллергия или 33% животные) Сливки довести до кипения и залить ими поломанный на кусочки шоколад. Размешать до гладкости. На ночь поставить в холодильник. Взбить миксером.

[Снежинка]

petrovna
У меня есть вопросики

На ночь поставить в холодильник. Взбить миксером.

Взбивать миксером уже утром, перед тем, как промазывать коржи?

варить в стеклянной кастрюле до состояния карамели.

Где взять такую кастрюльку? А стеклянная посуда для микроволновки не подойдет? В простых эмаль. кастрюльках нельзя?

[lady_red]

Вероника, спасибо за рецепт крема!

[Radugnaya]

В горячий крем добавляем масло и ванильный сахар, перемешиваем и даем остыть.
короче вроде всё сделала правильно,но крем получился очень жидкий и со временем,пока коржи выпекались,крем оседал

масло в крем вводится только когда основа (ну или любые ингридиенты) одной с маслом - комнатной температуры. И крем нужно вбивать, сначала масло типа свертывается, а потом взбивается и крем начинает держать устойчивые пики. И возьмите за правило взбивать крем непосредственно перед тем как слоить коржи.
А вообще на наполеон оч вкусно и просто 1 б сгущенки и 200гр масла и каплю бейлиса)))

[Зяблик]

да меня тоже интересует трюфельный крем, если взбивать утром он жидким не становится?

[Оляля]

Зяблик, если хорошо охладить, жидким не станет, а превратится при взбивании в мусс, я уже много раз такой делала. Мне с белым шоколадом очень нравится.