Пряничные домики и имбирные пряники.

[Олеся Рыбкина]

Олеся Рыбкина, потрясающе красиво
А как выпекать (температура, время)? И мягкость также как у остального пряничного теста - чем толще пряничек, тем мягче? После готовности надо дать вылежаться, созреть (в смысле готовить начинать сейчас, или перед Новым Годом)? Если тесто плывет, то до выпечки пряники лучше держать в холодильнике?

Брысть, Ольга, спасибо! Я выпекаю при 180 град и 5-7 мин. Более точно уже по внешнему виду пряничков смотрю. Насчет толщины Вы правы, но тут тоже много нюансов: летом пряники были мягче чем сейчас - влажность была выше. Насчет вылежатся не подскажу, но когда лежат своих качеств точно не теряют. И если плывет тесто, то да!

[Анастасия Вареньевна]

Олеся Рыбкина, а как у вас так ложится ровно глазурь? я почему то думаю что она будет пористой на прянике.. а у вас прямо так гладенько... и как её наносить - кисточкой или заливкой? И где взять такие нежные красители? И хороший корнетик? Видела у Алексенко в программе одноразовые пакеты уголочки, показалось что удобные... И еще может кто знает где купить марципан???

Надо срочно начинать делать пряники и дом! Т.к. сделаешь на НГ и сразу есть?... жалко, а так хоть налюбуешься. Хранятся они долго по моему.

[Олеся Рыбкина]

Олеся Рыбкина, красивые работы.
Подскажите, пжлст, сколько должен вылежаться пряник перед нанесением айсинга. Как долго можно хранить пряники?
И вас.такие аккуратные и одинаковые барашки, это ручная роспись? Делаете один слой, высыхает. И затем глазки, ротик и тп?

Нёня, Анна, спасибо! Пряникам нужно дать полежать как минимум ночь, иначе глазурь просто отвалится. В литературе встречала что хранятся до 6 месяцев, но то что 3 месяца с ними ничего не будет это точно знаю!
Каждый пряничек расписывается в ручную и Вы правы - послойно.

[Олеся Рыбкина]

Олеся Рыбкина, а как у вас так ложится ровно глазурь? я почему то думаю что она будет пористой на прянике.. а у вас прямо так гладенько... и как её наносить - кисточкой или заливкой? И где взять такие нежные красители? И хороший корнетик? Видела у Алексенко в программе одноразовые пакеты уголочки, показалось что удобные...

Анастасия Вареньевна, глазурь именно заливается. Нужно сделать как писала heyogi, но консистенцию придется опытным путем подбирать. Красители у меня российского производства гелевые. А насчет корнетика - это кому как удобно! Можно взять маленький зип-пакет и срезать уголочек, или кондитерский кулечек с насадкой, или из бумаги сделать.

[Анастасия Вареньевна]

Олеся Рыбкина, Где продается айсинг? И это тоже самое что белок, в составе есть белок? У меня тоже есть красители но они просрочены на год, хранились в холодильнике.... сойдут?

[Олеся Рыбкина]

Олеся Рыбкина, Где продается айсинг? И это тоже самое что белок, в составе есть белок? У меня тоже есть красители но они просрочены на год, хранились в холодильнике.... сойдут?

Анастасия Вареньевна, я айсинг (сахарно-белковая глазурь) сама делаю. Рецепт выше писала heyogi. А просроченным красителям я не доверяю.

[мать-ехидна]

Олеся Рыбкина,
а у вас на сухом белке глазурь или на обычном?
Пробовала недавно сама пряники испечь, до глазури дело не дошло, дети и муж схомякали все пряники почти сразу

[Анастасия Вареньевна]

где купить красители? И может есть где то магазин где для выпечки все продается?

[Леопольдиха]

Анастасия Вареньевна, есть в пристрое краситель Декор для тортов/11.14 ВЫДАЧА
Магазины - Август, Сандал.

[heyogi]

Анастасия Вареньевна, можно обычный пасхальный набор взять и развести порошок в небольшом количестве воды или в сп..или по интернету

[Имбирка]

Здравствуйте, пряничницы
Олеся Рыбкина, спасибо за тему!
Я тоже увлеклась росписью пряничков Хочу показать свою скромную работу

[Имбирка]

Еще добавлю: Котенок и Розочка

[Имбирка]

Кружевной получился подарок на 8 марта

[Олеся Рыбкина]

Кружевной получился подарок на 8 марта

Имбирка, Ксения, для первых работ очень здорово! Особенно сеточка - ровненькая и рисунок довольно таки большой! И точки на пряничках с розой и котенком у Вас практически одинаковые!
Поделитесь, какой рецепт глазури брали и чем рисовали?
И еще такой вопрос: на фото где восьмерочка пряник только залитый или это глазурь такая?

[Имбирка]

Олеся, спасибо за отзыв! На двух круглых пряничках я практиковалась с точками, чтобы потом на крупном подарочном они вышли лучше. Глазурь у меня натуральная (яичный белок, сахар, лимонный сок), а для того чтобы шарики получались красивее немного крахмала добавляю Розовый цвет дал брусничный сок. Корнетик делаю сама из бумаги
Да, на восьмерке свежая глазурь, сейчас уже нет блеска. На фото ниже видно.
Олеся, а на какой Т и сколько вы держите прянички после покрытия глазурью? А то я свои первые "подпалила" слегка