Бастурма
Добавлено: 22 окт 2014, 21:48
Берем говяжью вырезку.. Без жил и всякой дряни, хорошую. Разрезаем на шматы см по три толщиной. Зарываем в морскую соль, прям много. Но морскую, это важно. От обычной будет сильный пересол.
Три дня переворачивать 2 раза в день, жидкость сливать. Потом обмыть, если всетаки пересолилась - можно вымочить в холодной воде немного, обмазать обмазкой слоем в миллиметр или больше и в марле подвесить вялиться на три дня. Если дольше - засохнет. Тоже вкусно, мясной сухарик под пивко, но не то. Обмазка - перец разный плюс сумах и пажитник - это специальная приправа для бастурмы. Развести водой чучуть до кашицы.
Получается настоящая, как в кавказских ресторанах.
Не ожидала, что такой деликатес дорогостоящий так легко делается))
Три дня переворачивать 2 раза в день, жидкость сливать. Потом обмыть, если всетаки пересолилась - можно вымочить в холодной воде немного, обмазать обмазкой слоем в миллиметр или больше и в марле подвесить вялиться на три дня. Если дольше - засохнет. Тоже вкусно, мясной сухарик под пивко, но не то. Обмазка - перец разный плюс сумах и пажитник - это специальная приправа для бастурмы. Развести водой чучуть до кашицы.
Получается настоящая, как в кавказских ресторанах.
Не ожидала, что такой деликатес дорогостоящий так легко делается))