Хочу блинов...

[kdavka]

Шурочка, вы лучше в гости к друг другу ходите и угощайтесь

[Лилифи]

у меня муж покупает в самберях готовую смесь для блинов и балует нас по выходным, нечасто, нормальными такими блинами...

[Saty]

Самое главное:
1. Это очень хорошо прогреть заранее сухую сковородку, потом наливать тесто. Тогда даже первый блин не будет комом. Подойдет практически любая сковородка, если он хорошо прогрета.
2. Жарить надо на высокой температуре, но не на максимуме. Например у меня максимум цифра 9, жарка на цифре 8 оптимальна.
3. Подсолнечное масло нужно добавлять в тесто, как кто-то писал уже выше. Возня со смазыванием сковороды тратит время и коптит кухню.
4. Для скорости также рекомендую тесто размешивать блендером или венчиком, использовать сотейник (это кастрюлька с длинной ручкой) на 1-1,5 литра. Из сотейника тесто сразу льешь на сковородку за один приход, т.е. не нужно по 3-4 раза делать это ложкой или половником для одного блина.
5. Если в тесте есть сахар, то блины могут сильно подгореть. Я люблю, когда они равномерные, желтенькие. В целом сахар вообще не обязателен. Ведь он будет в сгущенке, варенье и т.п., если вы хотите сладкие блины, а для блинов с чем-нибудь солененьким (рыба, икра и т.д.) тем более сахар не нужен.
6. Консистенция должна быть такая, чтобы, опустив палец, тесто капало по капле.

У меня любимый рецепт такой (на завтрак двух человек):
1 яйцо, 1 стакан воды, пол стакана муки, 3 ст. л. подсолнечного масла. Но мука разная бывает, лучше на глаз добавить, если будет нужно, чтобы капало по капле с пальца.

[Виза]

После замешивания теста на блины,если они не дрожжевые,обязательно нужно дать тесту постоять минут 15-20.Клейковина муки в тесте должна набухнуть,жир этот процесс замедляет,по этому масло нужно класть непосредственно перед выпеканием .

Первый блин комом как раз и получается,что пекут сразу,не дав набухнуть клейковине.

Еще что бы блины были более дырчатые,замесить тесто чуть гуще,чем нужно,а перед выпеканием плеснуть крутого кипятка и размешать.

[DWolfrider]

теперь и я блинов захотел

[Saty]

Виза, попробую ваши рекомендации. Я слышала, что-то про кипяток. Но не знала, для чего он и когда, и не рисковала, казалось, что мука или яйцо свернутся.

Первый блин комом как раз и получается,что пекут сразу,не дав набухнуть клейковине.

возможно, но я все равно за хорошо прогретую сковородку. Редко даю тесту постоять, а всегда прогреваю сковороду, и первый блин комом не идет.
Но, если тесто постоит какое-то время, да, блины, действительно намного вкуснее получаются. У меня так бывает, вечером намешаю и поставлю на ночь в холодильник.

[cllasha]

в одном старом фильме герой повторял фразу: две недели тренировки что-нибудь да значат. Проверено моим мужем. У него теперь блины лучше моих получаются.

[lizira]

А я всё делаю "без граммов", на глаз, из доступных продуктов. " яйца взбить немного с сахаром (кофейную чашку), соду 0,5ч.л. погасить в кефире (молоко, простокваша, мацони...) 2-3 стак., добавить раст. масла 3 ст.л , муки до столько, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны. В начале для первого блина смазываю маслом сковородку, а дальше - нет. Получается быстро, вкусно и красиво!

[Traximchik]

Замечательный рецепт, блины получились!

[morkovka1]

раньше не любила печь блин, теперь просто обожаю, особенно на любимой сковородке.

[sellenna]

Я раньше только на воде делала блины, но они получались по краям слишком хрупкими. На кефире, хоть и мягкие, но толстоватые. А вот такой рецепт блинчиков на молоке в самый раз. Они получаются тоненькими и вкусными. И составляющих в рецепте совсем немного - пол-литра молока, 3 яйца, 200 грамм муки, 2 столовых ложки растительного масла, немного соли и сахара. А если еще к таким блинчикам варенье или сгущенное молоко подать, то вообще вкуснотища!

[soft]

вчера тоже напекла блинов. По своему проверенному рецепту обычному на молоке и минералке.

[jersan]

ну не знаю... может карма не та? ну хоть как, ну хоть что... ну не получаются у нас блины...

[soft]

jersan, я раньше тоже не умела, тренировалась и потом опа и все ок!

[Тигруля]

jersan, Дима, пеки комочки)