Агар агар

[черепашка]

Подскажите, пожалуйста, где можно купить агар агар в Хабаровске?

[ADA]

Я давно его хочу. В городе так просто не продают. Есть рубрика в хабаровском оптовике по кулинарии. Там пищевые добавки,красители и т.д. Давно в него не заглядывала,не знаю есть ли агар там.

[черепашка]

Говорят , что возле Туриста есть какая-то база, где продают все для кулинарии. Может там поискать?

[taratat]

можно позвонить и узнать есть ли в продаже и в каком объеме продают
"айс ценрт" - 64-98-80, 64-98-82;
"сандал" - 30-10-81;
"август" - 43-44-55, 43-44-56.
раньше у них был агар-агар в разных расфасовках

[черепашка]

Ой спасибо! Наконец-то появился сведущий человек.

[Вероника]

Девочки а что можно приготовить из агар агара? Может у кого рецептики есть?

[черепашка]

Все рецепты где есть желатин, с агар агаром вкуснее

[Вероника]

черепашка
то есть желатин можно заменить агар агаром? А пропорция какая?

[черепашка]

Чем полезен агар-агар

Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар не является источником калорий (ноль калорий), поскольку не усваивается организмом человека. Разбухающая субстанция агара не разлагается в кишечнике, так как очень быстро проходит через него. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и основано на том, что, разбухая, он значительно увеличивается в объеме, заполняет большое пространство кишечника и тем самым стимулирует перистальтику. Своими качествами агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Технология приготовления желе

Порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке, бульоне, дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.

Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.

[K_Valeriya]

Я беру агар в Сандале, на Синельникова, 20. Они отпускают минимум - 1 кг (обычно берем на двоих с подругой).
В свое время делала подборку рецептов желе из агара из интернета, если кому интересно, выложу.

[Вероника]

K_Valeriya
Мне очень интересно! Напишите рецепты пожалуйста А сколько стоит там агар-агар?

[K_Valeriya]

Вероника
я не помню точно, в районе 1000 - 1200 руб. за кг, если не ошибаюсь. Но этого количества хватает ОЧЕНЬ надолго.

[Вероника]

K_Valeriya
Спасибо большое! А вы птичье молоко не делали на агаре?

[K_Valeriya]

Вероника
нет, птичку не делала, не очень ее люблю

[маманя]

Девчата,с агаром несколько больше возиться нужно-после того как он в воде 12 часов набухнет,его надо уваривать с сахаром до пробы "толстая нить".И на торт-птичку нужно полчайной ложки агара,стакан воды,полтора стакана сахара.Уваривать после закипания на медленном огне НЕ снимая с краев кастрюли пенку,постоянно помешивая.Когда почти уварилось,нужно в чистой обезжиренной посудине на максимальной скорости взбить холодные белки(от 6 яиц),отделенные от желтков(и чтобы ни капли желтка не попало)до крепкой пены,которая начинает "творожиться"-сворачиваться наверху хлопьями,похожими на творожные,а сироп все время на огне,затем,не прекращая взбивания, тооненькой струйкой вливаем сироп с агаром.Тщательно,но недолго взбили.Если хотите как в детстве настоящую птичку,нужно в эту готовую массу добавить грамм 100 сливочного масляного крема,сделанного заранее.Быстро перемешать миксером и вылить в форму,выложенную бумагой для выпечки.Сверху накрыть любым коржом-кто какой любит-бисквит или песочный.Прижать и дать остыть час,два.А после,перевернув вниз коржом, вынуть из форы,снять бумагу и украсить по вкусу растопленным шоколадом,кремом,фруктами.И читать это труднее,чем делать.Приятного аппетита!