Потребление новорожденными и детьми старше одного года белков коровьего молока может вызвать аллергические реакции. Симптомы, которыми характеризуется аллергия на коровье молоко, могут быть полностью устранены посредством полного исключения белков молока из рациона.
Такая реакция иммунной системы, как аллергия на коровье молоко, является наиболее распространенным типом пищевой аллергии у новорожденных и детей старше одного года – около 2%-5% всех детей подвержены данному заболеванию. Это реакция иммунной системы на один или несколько видов белка, содержащихся в молоке.
Данный белок может попасть через молоко матери, если она потребляет молочные продукты. В таких случаях, следуя международным рекомендациям, можно продолжать грудное вскармливание, учитывая его несомненную пользу, но матери необходимо полностью исключить белок коровьего молока из своего питания. Чаще всего, аллергия на коровье молоко проходит с взрослением ребенка.
Симптомы, которые вызывает аллергия на коровье молоко, весьма различны и могут затронуть несколько систем органов, например, кожу, пищеварительный или дыхательный тракты, приводя к кожным высыпаниям, зуду, экземе, частым срыгиваниям, диарее, коликам, свистящему дыханию, а также таким общим симптомам как постоянный плач, беспокойный сон и другие. Как правило, такие реакции возникают сразу. Но иногда аллергия на коровье молоко может проявиться спустя некоторый промежуток времени или после принятия большего объема пищи, чем обычно. Пример отсроченной реакции – кожный зуд или диарея, которая может проявиться через 3-5 дней.
Для устранения симптомов аллергии на коровье молоко потребуются смеси без содержания белков, разработанные специально для новорожденных и детей старше одного года. Если Вы обнаружили, что у Вашего ребенка аллергия на коровье молоко, необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы подобрать лечение. Как уже указывалось выше, если Вы кормите ребенка грудью, то вам рекомендуется исключить все источники молочных белков из Вашего питания.
Непереносимость лактозы – это неспособность переварить молочный сахар, который называется лактозой. Это – пищевая непереносимость, связанная с недостатком пищеварительного фермента лактазы. Иными словами, организм не может переварить и усвоить молочный сахар (лактозу). Иммунная система не задействована, поэтому аллергической реакции нет. Рвота, боль в животе, вздутие живота, диарея – все это признаки непереносимости лактозы. Кожа и дыхательный тракт обычно не задействованы. Чтобы избежать такой реакции как непереносимость лактозы, симптомы которой перечислены выше, нужно исключить из рациона питания продукты, содержащие лактозу, например, все виды молока и молочной продукции. К счастью сегодня, сбалансированное питание при таком заболевании как непереносимость лактозы у детей, приобрести не трудно. В большинстве магазинов можно найти молочную продукцию и молоко без содержания лактозы, которые могут стать хорошей заменой.
О сое и других видах молока
У детей, подверженных аллергии к белкам коровьего молока, аллергическая реакция чаще всего развивается на все виды молочного белка, включая молоко других млекопитающих и соевое молоко.
Соевое молоко
До того, как одобренные смеси на основе аминокислот и гидролизованные белки получили широкое распространение, смеси на основе сои и соевое молоко для детей с аллергией к белкам коровьего молока были единственным диетическим продуктом, который можно было использовать для кормления. Детские смеси на основе соевого белка содержат белок сои, полученный из соевой муки, и смесь углеводов в виде сахарозы и кукурузного сиропа. Американская Академия Педиатрии и Главный санитарный врач Великобритании не рекомендуют соевую продукцию детям до 6 месяцев. Ниже приводится несколько причин, почему соевое молоко для детей – не лучший вариант:
До 50% детей с аллергией к белкам коровьего молока также чувствительны и к белку сои.
Биологическая ценность белка сои ниже по сравнению с белком грудного или коровьего молока, что может замедлить рост или прибавление в весе вашего ребенка.
Предполагается, что фитоэстроген, содержащийся в соевом молоке, может оказывать на организм ребенка эффект, аналогичный эффекту от женских гормонов.
Другие виды молока
В некоторых странах для кормления детей с аллергией к белкам коровьего молока традиционно используется молоко других млекопитающих – коз, овец, буйволов, кобыл. Тем не менее, крупные организации, в частности, Всемирная организация здравоохранения, не рекомендуют использование данных типов молока, равно как и соевого молока, для детей с пищевой аллергией. Объясняется это тем, что они не содержат все необходимые ребенку витамины и минералы (в частности, фолиевую кислоту и витамины B6, B12, C и D), и также не переносятся детьми, подверженными аллергии к белкам коровьего молока. Смеси, разработанные для предупреждения аллергии – так называемые, профилактические, не подходят для лечения аллергии.
Другой вариант – молоко из злаков, но, равно как и соевое молоко, для детей это не самый подходящий вариант, потому что в его необогащенной формуле также отсутствуют необходимые ребенку питательные вещества, например, важные аминокислоты, кальций, железо и некоторые витамины.
Прежде, чем вы начнете кормить Вашего ребенка одним из вышеуказанных типов молока, пройдите обследование у детского врача, чтобы убедиться, что у ребенка нет аллергии к белкам молока других млекопитающих и сою!
Столкнулась с такой проблемой как аллергия к белкам коровьего молока и непереносимость лактозы у своей дочки. Нельзя есть все молочные продукты. Дочке уже год и до сих пор ей ни чего молочного нельзя. В связи с этим организовываю тему, в которой предлагаю делиться вкусными рецептами для своих малышей находящихся на таких же строгих диетах БЕЗ МОЛОКА.
Добавлено спустя 4 минуты 7 секунд:
Напишу свою подборку меню на день:
Меню ребенка(1,6 - 2года) на неделю, с аллергией к белкам коровьего молока.Рецепты.
1-й День.
Завтрак: Каша гречневая с фруктовым пюре (Яблоко,слива).
Готовим бысторастворимую кашу смешивая с готовым фруктовым пюре.
Либо: Варим гречневую кашу на воде, часть перемалываем блендером примерно 80гр.+20 гр. каши закладываем цельными зернами и смешиваем с 100гр. готового фруктового пюре.
Обед: Салат. 40гр.
Овощной салат на растительном масле
Детские салаты следует давать перед едой, потому что они повышают аппетит, лучше перед обедом.
сладкий перец,
огурец,
белый лук для салатов,
зелень петрушки,
чуть-чуть соли,
для заправки растительное масло.
1. Овощи подготовить к нарезке: вымыть и слегка обсушить.
2. Особое внимание нужно уделить белому салатному луку — он не горчит и может остаться незамеченным ребенком в любом салате.
3. Болгарский сладкий перец нарежьте сначала вдоль, а затем нашинкуйте на терке для капусты на тонкие длинные ломтики. Огурец натрите на крупной свекольной терке.
4. Овощи перемешайте, немного подсолите и после очередного перемешивания полейте их растительным маслом.
5. Украсьте свежей зеленью петрушки, подавайте к столу.
Секреты приготовления овощного салата:
- овощи должны быть обязательно свежими и хорошо вымытыми,
- если у вас обычный горький лук — замочите его на одну минутку в кипятке, чтобы снять свойственную ему горечь,
- помните золотое правило салатов: «сперва посолить, затем перемешать и только потом добавить масло»,
- вместо украшения в виде петрушки можно использовать свежую ароматную зелень укропа.
Суп-пюре с брокколи и брюссельской капустой.
Бульон в супе лучше использовать “вторичный”. Брокколи и брюссельскую капусту можно брать как в замороженном виде, так и свежие.
Количество порций: 3 (250мл. 1 порция)
Время приготовления: 25 мин.
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 130 ккал
вам понадобятся:
бульон куриный — 750 мл
картофель — 1-2 шт.
лук — 1/4 шт. (среднего размера)
морковь — 1/4 шт. ( небольшая)
брокколи и брюссельская капуста — 50 г
макаронные изделия либо рис — 1ч. л.
соль по вкусу, немного зелени для украшения
1. Отварить бульон. Мясо достать (его можно разобрать на мелкие кусочки и в конце добавить в суп). Бульон процедить, посолить по вкусу.
2. Овощи очистить и помыть.
3. Картофель нарезать некрупными кубиками,добавить в бульон и поставить на огонь. Варить 5-6 минут.
4. Морковь натереть на терке или нарезать соломкой, добавить в бульон.Я оставляла несколько кусочков моркови, нарезанной кружочками, а не соломкой, чтобы потом украсить суп.
5. Лук измельчить привычным для вас способом. Я обычно нарезаю кубиками.Добавить в бульон.
6. Когда картофель почти сварился, добавить макаронные изделия или рис, что больше по вкусу вашему ребенку. У меня в супе макароны. Варить все до готовности картофеля.
7. В отдельной посуде отварить брокколи и брюссельскую капусту. Если используете замороженную смесь, то в течении 5-7 минут. Если овощи свежие, время варки сократить до 3-4 минут.Откинуть на дуршлаг и добавить в суп.
8. Если это необходимо, суп досолить. Дать настояться в течении 15 минут.
Взбивать в пюре непосредственно перед подачей.Украсить блюдо по вашему вкусу.
Мясо 100гр. Я добавляю в суп в виде готового пюре, либо смешиваю с кашей.
Можно , конечно готовить котлеты и фрикадельки, если ваш ребенок нормально переваривает мясо.
Второе: Паровые котлеты из индейки и каша рисовая.
Варим обычную безмолочную рисовую кашу. Подаем с мясным пюре или котлетками, фрикадельками.
Чтобы приготовить детские паровые котлеты из индейки, вам понадобится:
мясо индейки – 50 г
булка — 20 г
перепелиные яйца – 1 шт.
смесь на основе сои( соевое молоко)
соль
лук
Как приготовить детские паровые котлеты из индейки:
1. Итак, чтобы мясо было постным, срезаем с него кожу и лишний жир.
2. Булку избавляем от корочки и замачиваем в молоке. На это уйдет буквально пару минут, хлеб достаточно быстро вбирает в себя жидкость. В котлету хлеб кладется для того, чтобы она не разваливалась и была нежнее, так как котлеты из одного мяса не только получаются суховатыми, но и плохо держат форму.
3. Нарезаем мясо на небольшие кусочки и вместе с отжатой от молока руками булкой пропускаем через мясорубку 1-2 раза.
4. Лук можно класть в фарш, а можно и не класть, как больше понравится. Если все же будете добавлять, то мелко его нарезаете или вместе с мясом пропускаете через мясорубку, предварительно очистив и обмыв.
5. Добавляем к фаршу чуть-чуть молока и вбиваем яйцо. Тщательным образом вымешиваем фарш до однородности. Из полученной массы формируем котлеты небольшого размера. Выкладываем их в пароварку, если таковой нет, то поступаем следующим образом. В кастрюлю наливаем воду, а сверху ставим дуршлаг или сито, но так, чтобы они не соприкасались с водой. Котлеты выкладываем на специальное приспособление и на среднем огне, обязательно накрыв крышкой, готовим около 30-40 минут. Если мясо куриное готовим меньше. В процессе приготовления котлеты придется пару раз переворачивать.
Полдник:
Фруктовое пюре(готовое) 100-130гр.
или кусочек яблока и банана.
Ужин:
Овсяная каша в мультиварке с яблоком и изюмом
Овсянка — 1 мультистакан (или 160 мл.)
Яблоко — 1 шт.
Изюм — 1/2 мультистакана
Вода — 3 мультистакана
немного растительного масла
Отличное начало дня для детей и взрослых начинается с полезной овсяной каши. А если в нее еще добавить яблочко и изюм, то польза только удвоится или даже утроится. Овсянка подарит детям энергии на весь день и окажет благоприятное воздействие на кишечник. Но овсянка содержит глютен, поэтому детям до года ее стоит давать с осторожностью.
1. Подготовить один мультистакан овсянки, одно мытое яблоко и половина мультистакана промытого изюма. На мой вкус изюма даже оказалось слишком много, в следующий раз уменьшу его вдвое.
2. Яблоко очистить от кожуры и косточек. Натереть на мелкой терке.
3. В чашу мультиварки выложить овсяную крупу,тертое яблоко и чистый изюм.
4. Добавить три мультистакана воды и перемешать.
5. Задать программу «каша» на 5 минут.
6. Овсяная каша в мультиварке получилась жидковатой и мягкой — то что нужно для детей.
7. Готовую кашу перемолоть блендером.
Благодаря изюму и яблокам овсяная каша получилась сладкой даже без сахара.
