Мясные котлеты

[helga4u]

я готовлю свои котлетки так: фарш свино-говяжий, люблю крупного помола, туда побольше лука, хлеб в молоке, манка, яйцо, соль, перец, все перемешиваю и хорошенько выбиваю в миске. Потом беру противень, смазую маслом и выкладываю свои котлетки, и духовку на часок (ну кого как надо смотреть). Получается они берутся коркой и вся сочность остается внутри и еще преимущество духовки, то что волосы и в кухне не воняет котлетами))
Приятного аппетита)))

[ЛИSSА]

Мой рецепт сочных котлет:
Фарш домашний (свинина/говядина) - 1 кг
Картофель сырой - 3-4 шт средних
Лук - 1 крупная головка
Капуста - 200-300 грамм
Кабачок - по объему столько же, сколько картошки
Соль, специи

Все овощи блендером в пюре сбиваем, добавляем в фарш, формируем котлеты и на противень, в духовку..
Иногда заморачиваюсь - на каждую котлету кружок помидорки, чуть майонеза и посыпаю тертым сыром...
Ещё ни разу не "пролетала"...

[Амидала]

Я последнее время делаю тефтели, нежнее так получается, фарш, лук побольше, рис, соль, поджариваю не сильно и подливка ( мука, майонез, том.паста, соль, приправы, чеснок), ням-ням получается.

[мирт]

Поделитесь рецептом сочных котлет из куриного филе, приготовленных на пару или в духовке.

[+++Полина+++]

Ой, какая тема хорошая! Отмечусь. Очень пригодится)

Добавлено спустя 3 минуты 30 секунд:
мирт, А то, что на пару приготовленное - само по себе сочное. Вообще курица же вся сочная - пока ее только подали на стол, горяченькую, свежеприготовленную. Только она остывает - степень сочности теряется. Поэтому такие котлетки нужно сразу съедать.

[jersan]

А то, что на пару приготовленное

вообще есть невозможно...

[cattery]

у меня рецепт котлет простой, но котлеты сочные: мясо свинина + говядина, вместо хлеба замачиваю манку на глаз (разбухла - воду сливаю и в фарш) + пару столовых ложек майонеза, хорошо вымешиваю

[jersan]

cattery, сейчас тебе тут напишут, что манаез это омерзительная гадость
кстати про котолеты делали мы тут их из какой то покупной магазинной поросятины... так она сама по себе была "жидкая" фарш вообще получился как пюре семь раз пропущенное черезм мясорубку, хотя крутили один раз... но я спецпорошок МАГГИ добавляю в котлеты... не знаю кому как, но для меня ну очень сочные получаются...

[cattery]

что манаез это омерзительная гадость

не то слово
в целях уменьшения калорийности, как то раз добавила сметаны, "не то пальто" получилось

[EvaMaria]

штуша-кутуша,
Полезная информация . Всегда добавляла яичко в фарш , для клейкости и батон в молоке размачивала .Попробую по вашей инструкции сделать .

[Varry]

Поделитесь рецептом сочных котлет из куриного филе, приготовленных на пару или в духовке.

Все ингредиенты, что и мясных котлетах. Курица сама по себе сочная. Из грудок тоже вкусно , но посуховатей получаются. Еще очень вкусные котлеты из мяса индейки.

[nata-kirilova]

В фарш (свинина+говядина) добавляю фарш из идейки или курицы, лука по-больше, чеснок, соль перец, перемешиваю хорошо, а потом отбиваю. Хорошо разогреть сковороду с маслом и обжарить, все сочно получается. Можно и с подливом, лук и морковь хорошо поджарить, всыпать не много муки, перемешивая еще немного обжарить(если без томата) и влить ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ, размешать и никаких комочков.

[Irin@]

рецепт котлет моей мамы: фарш говядина + свинина + много репч. лука хорошо вымесить и отбить. Добавить мелко нарубленную зелень (укроп, петрушка, сельдерей, кому что больше по душе), добавить соль и душистый перец. Перемешать и убрать в холодильник.
Далее самое важное! После того, как фарш хорошо охладится, взять кусок замороженного сливоч.масла и на средней терке натереть масло в фарш, перемешать быстро лопаткой. После этого формировать котлеты и жарить на хорошо разогретой сковороде.

[Ле на]

Делаю котлеты и из куриного фарша и из рыбного и из мясного-получаются нежными и сочными!научила свекровь))лука столько же сколько и фарша!мелко рубим и хорошо обминаем чтобы он дал сок.Добавляем яйца.Солим,специи по вкусу и секретный ингридиент-овсяные хлопья(геркулес).Добавляем их прямо в фарш и даем постоять гдето пол часа.Теперь формируем котлеты и в духовку или пароварку.Если жарить то лучше обваливать в муке или сухарях.Получается отлично-вкусно и полезно!Овсянка не чувствуется совсем!

[Оксочка]

Котлеты давно уже не жарю, только в духовке запекаю минут 30. Фарш любой, по консистенции чтоб не плотный был,а даже жидковат. Накладываю фарш ложкой в формочки для кексов или просто на противень.