Кальмар

[Mafi]

Женечка86, сырые фаршировать надо? На сколько минут в духовку?

[Женечка86]

Женечка86, сырые фаршировать надо? На сколько минут в духовку?

Да, фаршируем сырые, конец прихватываем зубочистками. В духовку примерно минут на 15, только в разогретую. Соус сметанный или майонезный, кто как любит.

[LoveStar]

Потелепаюсь завтра за кальмарами. буду пробовать наверно котлетки для начала

[СтЁпаМать]

Готовлю фаршированный кальмар! Как Женечка86 написала! Ща расскажу, что получилось!

Добавлено спустя 44 минуты:
Получилось очень вкусно!!! И быстро! Только грибочков у меня не было! А вместо сыра я брынзу слабо солёную с травами положила.
Женечка86, спасибо!

[Mafi]

Сделала тоже сегодня фаршированные по рецепту Женечка86.
ВКУСНОТИЩА!
Правда там много воды откуда-то в сковородке появилось, я просто впервые с кальмарами дело имела и не знала, что они столько сока отдают

[СтЁпаМать]

Mafi, ага! Сока много получилось!

[Женечка86]

Девочки, очень рада что Вам понравилось и мой рецепт пригодился

[Mafi]

Женечка86,
СтЁпаМать, ну хорошо, а то я уже подумала что что-то не так со мной или моим кальмаром

[Mafi]

Испробовала сегодня жареный кальмар с шампиньонами. Вкусно, но мало

[Эмилия]

И я сегодня жарила кальмар. Просто почистила, порезала, на сковородку со сливочным маслом, соус корейский. Все! Вкусно!!!

[Сурочек]

Кальмары, фаршированные рыбой и овощами
Для рецепта вам потребуется:
кальмары (свежие очищенные) - 4 шт.
рыба красная (филе) - 200г
бульон даси - 400 мл
бамбук (консервированные побеги) - 100г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.
масло растительное - 2 ст.л.
соус соевый - 1 ст.л.
сок лимон - 1 ст.л.
петрушка (зелень) - 1/2 пучок
кинза (зелень) - 1/2 пучок
молотый (имбирь), соль - по вкусу.




Тушки кальмаров промыть, обсушить, сбрызнуть лимонным соком.

Морковь и лук очистить, вымыть, мелко нарезать, обжарить на сковороде в растительном масле, охладить. Зелень петрушки и кинзы вымыть. Рыбное филе промыть, пропустить через мясорубку. Смешать с обжаренными овощами и мелко нарезанными ростками бамбука, посолить, добавить молотый имбирь.

Полученным фаршем наполнить тушки кальмаров, положить их в глубокую сковороду, залить даси, смешанным с соевым соусом. Запекать в предварительно разогретой духовке 12-15 мин.

Готовые кальмары разложить по тарелкам, полить образовавшимся во время запекания соусом, украсить веточками петрушки и кинзы.

[DWolfrider]

Девочки внесу свои 5 копеек касательно приготовления кальмаров.
вот говорят что варить его надо 2-3 минуты. Но после такого он становится "тугим" да и уменьшается в размерах (у меня как то так получалось) Но пискав по инету нашел рецепт в котором кальмар варится всего 30-45 секнуд в крутом кипятке. Предварительно очистив их от шкурки.
Варятся кальмары следующим образом:
очищаем от шкурки (повозможности всю удаляем, т.к. она при варке розовеет и становится жесткой)
ставим в кастрюльке воду на плиту при мамаксимальном разогреве ждем когда вода закипит
в кипящую воду опускаем очищеную тушку кальмара (вода тут же прикращает кипеть, как только вновь закипает, достаем тушку)
после варки кальмары получаются очень нежными и вкусными
попробуйте=) вам понравится

[мая]

DWolfrider я всегда только так и делаю, действительно очень мягкие, а знакомая работает в кафе говорит что кальмары они не варят: очищают, промывают, на друшлак и два раза проливают крутым кипятком

[00000000000000]

Вот и мой рецептик закуски из кальмара, можно как и основное блюдо. Кальмар, можно только одни щупальцы взять, режим соломкой, перец красный, желтый, зеленый (контраст красивый получается), тоже соломкой, репчатый лук так же. Все перемешиваем и добавляем пару сырых яиц, немного майонеза и чуточку муки (я порой про нее забываю), зелень по желанию. Все ещё раз перемешали и в духовку мин 20-30.

[Jannet_]

Кальмары отварить, почистить, нарезать соломкой. Креветки отварить, почистить. Болгарские корнишоны режем соломкой, репчатый лук соломкой. Всё соединить и заправить майонезом.