БЕЗЕ

[беляшек]

Девочки, поделитесь рецептами приготовления безе. Сколько не делала, не получается, а дочка моя очень любит. То сахар не растворяется, то не взбивается, то не выпекается, остается внутри сырое.

[Шурочка]

5 белков, стакан сахара (лучше измельчить в пудру), взбивать миксером в густую пену. Выпекать на бумаге при температуре 110 градусов.

[косёна]

беляшек,

Как сказала Шурочка лучше сахар измельчить в густую пену и главное чтобы желток не попал и посуда в которой взбиваете была сухая.

[беляшек]

А по времени сколько выпекать?

[косёна]

беляшек, я обычно время не засекаю, смотрю по готовности...

[Шурочка]

беляшек, часа 1,5

[беляшек]

Ура! Ура! Получилось! Девочки спасибо большое, первый раз получилось, дома все в восторге. Может быть знаете какие-нибудь рецепты с безе?

[Леопольдиха]

беляшек, делюсь тем, что я готовила:
1) Торт "Графские развалины" - пирожные-безе обмакивать в масляный крем, выкладывать горкой вперемешку с орехами. Горку украсить шоколадной глазурью, ореховой и безешной крошкой.
2) "Торт "Рапсодия" (журнал "Гастроном")
http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=6416
3) Немного не по сезону торт или пирожные "Павлова"
Re: любимые интересные рецепты
Re: Торты! Мафины! Печенье!

[-Mona-]

А я делаю так:4 белка стакан сахара и чайная ложка ванильного сахара

[sultana]

Девочки, сделала сегодня по вашим рецептам: стакан сахара перемолола в пудру, 5 белков, пол чл. ванильного сахара взбила в густую пену, выложила горочками на бумагу на протвине. Выпекала на 110 градусах. Не получилось! Не поднялись, не воздушные. Еле отодрала от бумаги, карамелью снизу прилипли, тянутся, к зубам прилипают, внутри пустота. Что не так сделала???

[Киса-кулиса]

sultana, может у Вас конвекция?

[sultana]

sultana, может у Вас конвекция?

Что такое конвекция?
У меня обычная электрическая духовка Бош.

Добавлено спустя 15 минут 5 секунд:
Погуглила. Оказывается сахар (сахарную пудру) нужно постепенно вводить в уже хорошо взбитые белки. И добавить несколько капель лимонного сока. Завтра буду пробовать.

[Киса-кулиса]

sultana, я обычно ложу в 3 приема, лимонный сок-при взбивании белков, до добавления сахара.

[Lyuidmila]

Люблю безе, но сама боюсь делать.

[Valenntina]

Девочки, поделитесь рецептами приготовления безе. Сколько не делала, не получается

Не расстраивайтесь там и правда есть некоторые тонкости приготовления. Главное использовать только охлажденные белки, следующее аккуратно отделять их от желтков чтобы ни грамм желтка не попал.