ШУРПАДаю справку.Шурпа́ (от тур. Çorba) — заправочный суп, получивший распространение на Востоке, где он известен под различными наименованиями: шурпа, чорпа, шорпо, наконец, в Молдавии и на Балканах, где она была заимствована, чорба.
Особенности шурпы:
- повышенная жирность
- большое количество приправ и зелени
- крупно нарезанные овощи (картофель, морковь, лук). Лука кладется много.
- могут использоваться фрукты, часто кладут яблоки
- готовят чаще из баранины. Можно из птицы. В некоторых районах Туркмении варят из рыбы.
- из пряностей кладут петрушка, укроп, кинза, красный перец. В Узбекистане добавляют зиру в больших количествах и базилик
Нужно1,5 кг баранины
200 гр сала (лучше баранье , но можно и свиное)
2 -3 больших луковицы (лучше белый лук вместе с красным)
2 болгарских перца
1 кг. картофеля
4 томата свежих
4 морковки
Специи: соль, перец, перец чили, зира, кориандр, базилик.
Зелень: укроп, петрушка, кинза - по среднему пучку. Чеснок.
ГотовимСало режем мелко, кладем в разогретую посуду (я готовила в "Вок")
Растопить. Шкварки выкинуть.
Обжариваем в полученном жире баранину (режем крупно). Наливаем на 3/4 холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, варим под крышкой 1-1,5 часа (зависит от мяса, если молодое, приготовится быстрее)
Овощи нарезаем
лук - кольцами
перец - полукольцами
морковь - крупными брусками
помидоры - по вкусу. (предварительно можно снять шкурку)
картофель - крупными кусками, молодой мелкий - оставляем целый
Закладываем
- лук
- минут через 5-10 морковь и картофель
- минут через 10 перец
- минут через 10 помидоры
- солим и добавляем специи
Каждый раз закрываем крышкой. Шурпа должна томиться на медленном огне.
Половину зелени с чесноком кладем после выключения огня.
Даем настояться минут 20.
Подаем с зеленью и лавашем.
Приятного аппетита
не заглядывала всего ничего, а тут просто полный аншлаг 
. Я с вами как всегда и если можно с сестрой 
а давайте я со всеми буду вотку пить. Glace, 
. Меня в куда нибудь в резерв 
), которая была на дне рождении 
